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🍰 Torta di rabarbaro con meringa

576 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. In una ciotola mescolare la farina, 80 g di zucchero e un pizzico di sale. Tagliare il burro freddo a cubetti e mescolarlo con la farina. Aggiungere due uova e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero.
  2. 2. Preriscaldare il forno a 180 °C (calore tradizionale). Lavare accuratamente il rabarbaro, sbucciarlo se necessario e tagliarlo a pezzetti. Separare i tuorli dagli albumi.
  3. 3. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con 200 g di zucchero usando una frusta elettrica fino a ottenere una crema spumosa. Incorporare lo zucchero alla vaniglia e l'amido di mais. Aggiungere il rabarbaro al composto e mescolare bene.
  4. 4. Ungere una tortiera a cerniera. Stendere l'impasto su una superficie infarinata e foderare la tortiera, formando un bordo alto circa 5 cm. Distribuire uniformemente il composto di rabarbaro e uova sull'impasto e infornare per circa 30 minuti.
  5. 5. Nella ciotola pulita, montare gli albumi a neve ferma con la frusta elettrica. Aggiungere gradualmente 100 g di zucchero e continuare a sbattere fino a quando la neve d'uovo inizia a lucidere.
  6. 6. Togliere la torta di rabarbaro dal forno e ridurre la temperatura a 160 °C. Distribuire uniformemente la neve d'uovo sulla torta e infornare ancora per circa 20 minuti, fino a quando la neve d'uovo diventa dorata. Togliere la torta di rabarbaro con meringa dal forno, lasciare raffreddare e servire. Buon appetito!

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