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🍰 Marmellata di Rabarbaro e Lamponi

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti. Portare a bollore in una pentola con circa 500 ml di acqua e cuocere per circa 8 minuti fino a quando diventa morbido. Aggiungere i lamponi e far cuocere a fuoco lento per altri circa 3 minuti. Tagliare il limone a metà e spremere il succo.
  2. 2. Posare un colino su una ciotola. Foderare il colino con un panno pulito e versarvi dentro il composto di rabarbaro e lamponi insieme al liquido. Stringere leggermente il panno e spremere delicatamente la frutta. Raccogliere il succo ottenuto.
  3. 3. Misurare il succo e, se necessario, aggiungere acqua fino a raggiungere 1 litro. Mettere in pentola insieme allo zucchero per marmellate e al succo di limone e portare a bollore. Far sobbollire leggermente per circa 4 minuti a fuoco medio, mescolando costantemente.
  4. 4. Per fare la prova di gelificazione, mettere 1 cucchiaino da tè di marmellata su un piatto freddo. Se la marmellata si solidifica dopo circa 1 minuto, può essere lavorata oltre. In caso contrario, prolungare la cottura di circa 1–2 minuti e ripetere la prova di gelificazione.
  5. 5. Rimuovere con cura la schuma che si forma usando un cucchiaio. Versare la marmellata di rabarbaro e lamponi pronta, ancora calda, in barattoli di vetro puliti con chiusura a vite. Chiudere i barattoli e farli raffreddare capovolti. Buon appetito!

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