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🍰 Pavlova croccante con rabarbaro e fragole

672 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pavlova croccante con rabarbaro e fragole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
  2. 2. Separa le uova e usa i tuorli per un altro scopo.
  3. 3. Taglia un limone a metà e spremine il succo.
  4. 4. Monta gli albumi con un pizzico di sale in una ciotola per circa 10 minuti fino a quando formano picchi fermi.
  5. 5. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta agli albumi montati.
  6. 6. Incorpora delicatamente l'amido e il succo di limone nel composto.
  7. 7. Con un cucchiaio, disponi il composto di albumi a forma circolare su una teglia rivestita con carta da forno.
  8. 8. Crea un bordo irregolare intorno al composto.
  9. 9. Inforna la Pavlova.
  10. 10. Abbassa immediatamente la temperatura del forno a 120 gradi.
  11. 11. Inforna la Pavlova per circa 60 minuti, finché non diventa chiara e croccante.
  12. 12. Lava il rabarbaro e pelalo.
  13. 13. Taglia il rabarbaro a pezzetti piccoli.
  14. 14. Riscalda la marmellata in un pentolino a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a quando bolle.
  15. 15. Aggiungi i pezzetti di rabarbaro alla marmellata.
  16. 16. Cuoci il rabarbaro per circa 7 minuti fino a quando diventa tenero.
  17. 17. Lascia raffreddare il composto di rabarbaro.
  18. 18. Lascia raffreddare completamente la Pavlova cotta.
  19. 19. Rimuovi con cautela la Pavlova dalla carta da forno.
  20. 20. Adagia la Pavlova su un piatto da portata.
  21. 21. Lava le fragole e rimuovi le foglie verdi.
  22. 22. Taglia le fragole a metà.
  23. 23. Lava la menta e asciugala.
  24. 24. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  25. 25. Monta la panna da montare con il montapanna e lo zucchero alla vaniglia fino a quando diventa soda.
  26. 26. Incorpora il composto di rabarbaro raffreddato nella panna montata.
  27. 27. Distribuisci la panna al rabarbaro in modo uniforme sulla Pavlova.
  28. 28. Decora la Pavlova con le fragole fresche e le foglie di menta.
  29. 29. Servi la Pavlova al rabarbaro e fragole.

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