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🥤 Classici Windbeutel al caffè con ripieno cremoso

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Classici Windbeutel al caffè con ripieno cremoso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Metti il burro, un pizzico di sale e l'acqua in un pentolino.
  3. 3. Porta il composto a bollore finché il burro non si è sciolto completamente.
  4. 4. Mescola la farina e 25 grammi di zucchero in una ciotola separata.
  5. 5. Aggiungi immediatamente il composto di farina all'acqua bollente mescolando costantemente.
  6. 6. Continua a cuocere l'impasto finché non si forma un grumo compatto.
  7. 7. Assicurati che si formi uno strato bianco sul fondo del pentolino.
  8. 8. Rimuovi il pentolino dal fuoco e trasferisci l'impasto in una ciotola.
  9. 9. Lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti.
  10. 10. Aggiungi le tre uova una alla volta, mescolando bene con l'impasto raffreddato.
  11. 11. Continua a mescolare finché non si ottiene una massa liscia e lucida.
  12. 12. Trasferisci l'impasto in una sac à poche.
  13. 13. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
  14. 14. Stampa dieci porzioni grandi di impasto sulla teglia.
  15. 15. Stampa dieci porzioni piccole di impasto sulla teglia.
  16. 16. Posiziona una ciotola con acqua bollente sulla griglia inferiore del forno.
  17. 17. Inserisci la teglia con l'impasto sulla griglia sovrastante.
  18. 18. Inforna i windbeutel per circa 30 minuti.
  19. 19. Non aprire il forno nei primi 10-15 minuti.
  20. 20. Separa due uova e conserva gli albumi per un altro utilizzo.
  21. 21. Monta i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  22. 22. Mescola l'amido di mais con 50 millilitri di latte in una piccola ciotola.
  23. 23. Porta a bollore il latte rimanente in un pentolino.
  24. 24. Aggiungi il latte con l'amido alla crema di tuorli.
  25. 25. Sciogli la polvere di caffè nel latte caldo.
  26. 26. Versa lentamente il latte al caffè nella crema di tuorli mescolando.
  27. 27. Rimetti tutto il composto nel pentolino.
  28. 28. Porta la crema a bollore una volta, mescolando costantemente.
  29. 29. Continua a cuocere finché la crema non diventa densa.
  30. 30. Trasferisci la crema calda in una ciotola.
  31. 31. Lascia raffreddare completamente la crema.
  32. 32. Metti la crema in frigorifero per almeno un'ora.
  33. 33. Trasferisci la crema al caffè raffreddata in una sac à poche con bocchetta piccola.
  34. 34. Fai dei buchi nei windbeutel raffreddati e riempili con la crema.
  35. 35. Trita finemente il cioccolato.
  36. 36. Sciogli i pezzetti di cioccolato a bagnomaria.
  37. 37. Immergi i windbeutel piccoli nel cioccolato fuso.
  38. 38. Appoggia i windbeutel piccoli su quelli grandi già ripieni.
  39. 39. Lascia solidificare il cioccolato all'aria.

Valori per porzione