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🥗 Crocchette di riso croccanti con verdure al forno e feta

615 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di riso croccanti con verdure al forno e feta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il riso rosso in una pentola e coprilo con circa 400 millilitri di acqua salata.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore, copri la pentola e lascia cuocere il riso per 30-35 minuti.
  3. 3. Scola il riso cotto in un colino, lascia scolare l'acqua e fallo raffreddare completamente.
  4. 4. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius in modalità ventilata.
  5. 5. Rimuovi le cime verdi dalle carote, lavale accuratamente e tagliale a quarti in lunghezza.
  6. 6. Fodera una teglia con carta da forno e disponi le carote sopra.
  7. 7. Aggiungi un cucchiaio di olio, un po' di sale, pepe e miele alle carote e mescola il tutto bene.
  8. 8. Metti la teglia in forno e cuoci le carote per circa 25 minuti, fino a quando non sono dorate.
  9. 9. Lava la zucchina, taglia le estremità e grattugiala grossolanamente.
  10. 10. Spolvera la zucchina grattugiata con un po' di sale e lascia riposare per un attimo.
  11. 11. SBuccia l'aglio e tritalo in piccoli pezzi.
  12. 12. Taglia la cipolla a metà, sbucciala e tritala finemente.
  13. 13. Lava il petersilio, asciugalo bene, rimuovi i gambi spessi e trita le foglie.
  14. 14. Sciacqua il limone con acqua calda, grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza e poi spremi il succo della metà del limone.
  15. 15. Spremi la zucchina con le mani per rimuovere il liquido e asciugala con carta da cucina.
  16. 16. Metti la zucchina (circa 200 grammi), il riso raffreddato, l'aglio, la cipolla, il petersilio, la scorza di limone e un cucchiaio di succo di limone in una ciotola grande.
  17. 17. Aggiungi le uova, il pangrattato e la farina al composto e impasta il tutto bene.
  18. 18. Condisci il composto con abbondante sale, pepe e la miscela di spezie Raz cucchiaio Hanout.
  19. 19. Lascia riposare il composto per un po' per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  20. 20. Scalda tre cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
  21. 21. Bagna le mani con l'acqua e forma piccole palline con il composto di riso.
  22. 22. Friggi le palline nell'olio caldo per circa 6 minuti fino a doratura, girandole delicatamente più volte.
  23. 23. Se le palline si sbriciolano, aggiungi un po' più di pangrattato al composto.
  24. 24. Lava i cetrioli e tagliali a spicchi.
  25. 25. Lava l'insalata, lasciala scolare e sbriciola la feta con le mani.
  26. 26. Togli le carote cotte dal forno e mettile in una ciotola.
  27. 27. Mescola le carote con i cetrioli, l'insalata, la feta, un filo di olio d'oliva e succo di limone.
  28. 28. Impiatta le crocchette di riso e servile insieme all'insalata di carote al forno e feta.
  29. 29. Aggiungi una cucchiaiata di yogurt greco per ogni porzione.
  30. 30. Consiglio: cuoci il riso preferibilmente il giorno prima, così la preparazione delle crocchette sarà più veloce e semplice.

Valori per porzione