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🍰 Muffin di riso e mango

221 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso basmati 150 g
• Arance 1 pz.
• Mango 1 pz.
• Farina di grano, tipo 405 250 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• Zucchero di canna 100 g
• Zucchero vanigliato 2 cucchiaini
• Sale q.b.
• Yogurt, bianco 100 g
• Uova 1 pz.
• Olio di girasole 75 ml

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato). Porta in un pentolino il riso con circa 300 ml di acqua a bollore e lascialo cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti coperchio chiuso. Lascia poi raffreddare il riso.
2. 2. Lava l'arancia con acqua calda, grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza, tagliala a metà e spremine il succo. Sbuccia il mango, taglia la polpa dal nocciolo e tagliala a cubetti.
3. 3. Mescola in una ciotola il riso raffreddato con la farina, il lievito, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. In un'altra ciotola sbatti il succo d'arancia, la scorza, lo yogurt, l'uovo e l'olio. Incorpora brevemente il composto al mix di farina e riso. Aggiungi il mango.
4. 4. Distribuisci l'impasto in una teglia per muffin foderata con cartelline di carta. Inforna i muffin di riso e mango per circa 35 minuti, finché non sono dorati. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 221
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 35 g