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🍽️ Fette Rehröllchen mit süß-saurem Rotkohl e Knödel

596 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Rehröllbrase 750 g
• Olio 3 cucchiaio
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Mele, rosse 1 pezzi
• Verza in barattolo 500 g
• Vino rosso, secco 200 ml
• Foglie di alloro, secche 1 pezzi
• Acqua 400 ml
• Polvere per salsa di arrosto 4 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Mini gnocchi di patate 800 g
• Zucchero q.b.
• Petersilia, fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Lascia scongelare la rehröllbrase in frigorifero durante la notte.
2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
3. 3. Scalda 1 cucchiaio da tavola di olio in una padella finché non fuma molto.
4. 4. Rosola il röllbrase su tutti i lati per circa 1 minuto a fuoco alto.
5. 5. Metti l'arrosto in una pirofila.
6. 6. Cuoci l'arrosto in forno per 60-70 minuti.
7. 7. Taglia a metà e sbuccia le cipolle.
8. 8. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
9. 9. Sbuccia la mela.
10. 10. Taglia la mela a metà e rimuovi il torsolo.
11. 11. Taglia la polpa della mela a cubetti piccoli.
12. 12. Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in un pentolino a fuoco medio.
13. 13. Aggiungi le striscioline di cipolla e i cubetti di mela nel pentolino.
14. 14. Fai sudare le verdure per circa 3 minuti.
15. 15. Attendi che le verdure diventino traslucide.
16. 16. Aggiungi la verza, 100 millilitri di vino rosso e la foglia di alloro.
17. 17. Lascia sobbollire le verdure a fuoco basso per 60 minuti.
18. 18. Porta a bollore l'acqua e 100 millilitri di vino rosso in un pentolino.
19. 19. Mescola la polvere per salsa di arrosto nel liquido.
20. 20. Lascia riportare la salsa a bollore.
21. 21. Condisci la salsa con sale e pepe.
22. 22. Mantieni la salsa calda finché non la servi.
23. 23. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
24. 24. Copri brevemente il pentolino mentre l'acqua bolle.
25. 25. Aggiungi i gnocchi nell'acqua salata bollente.
26. 26. Lascia cuocere i gnocchi senza coperchio per 10 minuti.
27. 27. Assicurati che l'acqua non bolli più durante la cottura.
28. 28. Condisci la verza con zucchero e sale.
29. 29. Lava la petersilia.
30. 30. Asciuga bene la petersilia.
31. 31. Sgocciola le foglie di petersilia.
32. 32. Togli la rehröllbrase dal forno.
33. 33. Rimuovi con cura la rete da cottura dall'arrosto.
34. 34. Taglia l'arrosto a fette.
35. 35. Impiatta l'arrosto, la verza e i gnocchi sui piatti.
36. 36. Spolvera il piatto con la petersilia fresca.
37. 37. Servi la salsa di arrosto calda a parte.

Valori per porzione

• kcal: 596
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 42 g