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🍽️ Fette medaglioni di renna con crocchette di patate croccanti

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i medaglioni di renna sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga la carne delicatamente con carta da cucina.
  3. 3. Condisci i medaglioni generosamente con sale e pepe.
  4. 4. Lascia riposare la carne a temperatura ambiente.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  6. 6. Taglia le cipolle in cubetti fini.
  7. 7. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno.
  8. 8. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
  9. 9. Lava il timiano e asciugalo.
  10. 10. Sgocciola le foglie di timiano dai gambi.
  11. 11. Scalda un cucchiaio di olio in una padella alla massima potenza.
  12. 12. Friggeri i medaglioni di renna per circa tre minuti da un lato.
  13. 13. Friggeri i medaglioni per circa tre minuti dall'altro lato.
  14. 14. Avvolgi i medaglioni nella carta stagnola.
  15. 15. Lascia riposare i pezzi di carne per circa dieci minuti nella stagnola.
  16. 16. Riscalda la padella nuovamente con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di burro a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi le Schupfnudeln nella padella calda.
  18. 18. Friggeri le Schupfnudeln per circa sei minuti fino a doratura.
  19. 19. Rimuovi le Schupfnudeln dalla padella e mettile su un piatto.
  20. 20. Aggiungi i cubetti di cipolla e le fette di funghi nella padella.
  21. 21. Stufare le verdure per circa due minuti.
  22. 22. Sfuma la padella con la panna da montare.
  23. 23. Lascia ridurre la salsa per circa tre minuti.
  24. 24. Condisci la salsa con timiano, sale e pepe.
  25. 25. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  26. 26. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  27. 27. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  28. 28. Rimuovi i medaglioni di renna dalla carta stagnola.
  29. 29. Condisci i medaglioni a piacere con sale e pepe.
  30. 30. Impiatta i medaglioni sui piatti.
  31. 31. Garnisci ogni porzione con un cucchiaino di mirtillo rosso selvatico.
  32. 32. Servire le Schupfnudeln insieme alla salsa ai funghi.
  33. 33. Spolverizzare i piatti finiti con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione