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🍽️ Fette medaglioni di cervo in salsa al vino rosso con gnocchetti di patate

799 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i medaglioni di cervo.
  2. 2. Asciuga la carne con carta da cucina.
  3. 3. Condisci i medaglioni con sale e pepe.
  4. 4. Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  6. 6. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  7. 7. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
  9. 9. Taglia le prugne secche a striscioline.
  10. 10. Scalda 3 cucchiai di burro in una pentola a fuoco medio.
  11. 11. Rosola i cubetti di cipolla con il timo per 2-3 minuti.
  12. 12. Aggiungi 2 cucchiai di farina.
  13. 13. Rosola la farina per circa 2 minuti.
  14. 14. Sfuma il composto con 100 ml di vino rosso.
  15. 15. Aggiungi il brodo e porta la salsa a bollore.
  16. 16. Aggiungi la purea di prugne e le prugne secche tagliate.
  17. 17. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti.
  18. 18. Regola di sale e pepe la salsa.
  19. 19. Scalda 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco alto.
  20. 20. Rosola i medaglioni di cervo su entrambi i lati per 3 minuti ciascuno.
  21. 21. Avvolgi i medaglioni nella carta stagnola.
  22. 22. Lascia riposare la carne per 10 minuti.
  23. 23. Scalda nuovamente 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro in padella a fuoco medio.
  24. 24. Aggiungi gli Schupfnudeln in padella.
  25. 25. Rosola gli Schupfnudeln per 6 minuti fino a doratura.
  26. 26. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  27. 27. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
  28. 28. Trita finemente il prezzemolo.
  29. 29. Impiatta i medaglioni di cervo.
  30. 30. Aggiungi la salsa al vino rosso e gli Schupfnudeln.
  31. 31. Guarnisci il piatto con il prezzemolo fresco.
  32. 32. Servi il piatto immediatamente.

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