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🍽️ Tenera coscia di cervo con noci e uva

775 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare la coscia di cervo in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  3. 3. Taglia il porro a metà in lunghezza e rimuovi le estremità delle radici.
  4. 4. Taglia il porro in striscioline sottili e lavalo accuratamente.
  5. 5. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti grossolani.
  6. 6. Metti il porro e le cipolle in una pirofila.
  7. 7. Mescola le verdure con tre cucchiai di olio, sale e pepe.
  8. 8. Lava il rosmarino e il timiano e scuotili per asciugarli.
  9. 9. Stacca le foglie dai rametti e tritale finemente.
  10. 10. Lava la coscia di cervo e asciugala tamponando con carta da cucina.
  11. 11. Massaggia la carne all'esterno con forza con sale, pepe, rosmarino e timiano.
  12. 12. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
  13. 13. Rosola la coscia di cervo da tutti i lati per circa un minuto a fuoco vivace.
  14. 14. Adagia la coscia rosolata sulle verdure nella pirofila.
  15. 15. Versa il brodo e il vino sulla carne.
  16. 16. Metti la pirofila in forno e lascia cuocere la carne per circa 50 minuti.
  17. 17. Nel frattempo, trita grossolanamente le noci.
  18. 18. Lava l'uva e rimuovila dai grappoli.
  19. 19. Taglia a metà i singoli acini d'uva.
  20. 20. Togli la pirofila dal forno dopo il tempo di cottura.
  21. 21. Distribuisci le noci e l'uva uniformemente sulla carne arrostita.
  22. 22. Metti di nuovo la pirofila in forno e cuoci per altri 10 minuti.
  23. 23. Togli la coscia di cervo dalla pirofila e avvolgila nella carta stagnola.
  24. 24. Lascia riposare la carne nella carta stagnola per circa 10 minuti.
  25. 25. Mescola bene le verdure nella pirofila.
  26. 26. Assaggia le verdure e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  27. 27. Taglia la coscia di cervo a fette.
  28. 28. Servi la carne insieme alle verdure e alle noci.

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