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🍽️ Gulasco di cervo con gnocchi di pane al formaggio e carote caramellate

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Panzerotti al liscio 6 pz.
• Scalogno 1 pz.
• Olio 1 cucchiaio
• Dadi di prosciutto 100 g
• Latte 200 ml
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Gouda giovane intero 120 g
• Petersilia, fresca 30 g
• Carote 500 g
• Uova 2 pz.
• Gulasco di daino, surgelato 500 g
• Burro 2 cucchiai
• Zucchero 1 cucchiaio
• Succo d'arancia 100 ml

Preparazione

1. 1. Taglia i panzerotti del giorno prima a cubetti piccoli e mettili in una ciotola grande.
2. 2. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e taglialo anch'esso a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una padella a fuoco vivace.
4. 4. Rosola i cubetti di scalogno insieme ai cubetti di prosciutto per circa 4 minuti.
5. 5. Sfuma la padella con il latte e condisci il composto con sale e pepe.
6. 6. Versa il liquido caldo direttamente sui cubetti di pane nella ciotola.
7. 7. Lascia riposare il composto di pane per circa 30 minuti, in modo che possa assorbire il liquido.
8. 8. Taglia il formaggio Gouda in 12 cubetti piccoli con un lato di circa 1 centimetro.
9. 9. Lava la petersilia, asciugala scuotendola e stacca le foglie dai gambi.
10. 10. Trita finemente le foglie di petersilia.
11. 11. Lava le carote e tagliale a quarti in lunghezza.
12. 12. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola grande.
13. 13. Aggiungi due terzi della petersilia tritata e le uova al composto di pane.
14. 14. Impasta bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
15. 15. Umida le mani con un po' d'acqua per evitare che l'impasto si attacchi.
16. 16. Prendi una porzione di impasto e forma un gnocco.
17. 17. Pratica una piccola depressione nel gnocco e inserisci un cubetto di formaggio.
18. 18. Chiudi bene il gnocco stringendo i bordi insieme e rotolandolo tra le mani.
19. 19. Ripeti questa operazione fino a ottenere 12 gnocchi ripieni di formaggio.
20. 20. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata che sobbolle leggermente.
21. 21. Lascia cuocere gli gnocchi per circa 15 minuti.
22. 22. Assicurati che l'acqua sobbolli leggermente e non bolle vigorosamente.
23. 23. Metti il gulasco di daino in una pentola e scaldalo.
24. 24. Sciogli il burro in una padella separata a fuoco vivace.
25. 25. Rosola i cubetti di carota nel burro per circa 4 minuti.
26. 26. Spargi lo zucchero sulle carote e lascia caramellare per circa 1 minuto.
27. 27. Sfuma le carote con il succo d'arancia.
28. 28. Lascia cuocere le carote a fuoco medio per circa 5 minuti.
29. 29. Condisci infine le carote con sale e pepe.
30. 30. Rimuovi con delicatezza gli gnocchi cotti dall'acqua usando un mestolo forato.
31. 31. Impiatta il gulasco di daino, gli gnocchi e le carote.
32. 32. Guarnisci il piatto con la restante petersilia fresca.
33. 33. Servi il piatto subito e buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 650
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 56 g