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🍽️ Tenero guazzetto di cervo al vino rosso con crema di patate

709 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero guazzetto di cervo al vino rosso con crema di patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela il gulasch di cervo surgelato preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti grossolani.
  3. 3. Lava le carote e il sedano, taglia le estremità, pelale e tagliale a cubetti grossolani.
  4. 4. Taglia la testa d'aglio a metà trasversalmente, con la buccia.
  5. 5. Lava la carne e asciugala tamponandola con un panno da cucina.
  6. 6. Condisci la carne con abbondante sale.
  7. 7. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco alto.
  8. 8. Rosola la carne per ca. 3-4 minuti ad alta temperatura.
  9. 9. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila su un piatto.
  10. 10. Lascia la pentola con i succhi di cottura senza pulirla.
  11. 11. Aggiungi 1 cucchiaio di olio, le cipolle, la testa d'aglio a metà, il sedano, le carote e il concentrato di pomodoro nella pentola.
  12. 12. Rosola le verdure a fuoco medio per ca. 3 minuti, girandole.
  13. 13. Rimetti la carne rosolata nella pentola.
  14. 14. Condisci il tutto con sale e pepe.
  15. 15. Sfuma con il vino Porto.
  16. 16. Aggiungi il brodo.
  17. 17. Aggiungi le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano.
  18. 18. Porta il composto a ebollizione.
  19. 19. Lascia stufare il guazzetto di cervo coperchio chiuso per ca. 1,5-2 ore fino a quando diventa tenero.
  20. 20. Mescola il piatto di tanto in tanto.
  21. 21. Aggiungi altro brodo se necessario.
  22. 22. Aggiungi i funghi quando mancano ca. 30 minuti di cottura.
  23. 23. Nel frattempo, sbuccia le patate.
  24. 24. Lava le patate.
  25. 25. Taglia le patate a cubetti grossolani.
  26. 26. Metti le patate in una pentola e copri con acqua salata.
  27. 27. Porta l'acqua a ebollizione.
  28. 28. Lascia cuocere le patate coperchio chiuso a fuoco medio per ca. 20-25 minuti fino a quando diventano tenere.
  29. 29. Scola le patate usando il coperchio.
  30. 30. Lascia asciugare le patate per un attimo.
  31. 31. Aggiungi latte e burro alle patate.
  32. 32. Lavora il tutto con un frullatore a immersione con frusta o con uno schiacciapatate per ottenere un purè.
  33. 33. Mescola l'amido alimentare con un po' di acqua fredda in una ciotola piccola, se devi addensare il piatto.
  34. 34. Incorpora lentamente una parte della miscela di amido e acqua nella salsa di carne.
  35. 35. Lascia sobbollire la salsa per ca. 2-3 minuti.
  36. 36. Ripeti l'operazione se la consistenza desiderata non è ancora stata raggiunta.
  37. 37. Rimuovi l'aglio dal guazzetto.
  38. 38. Servi il guazzetto di cervo con il purè di patate su piatti fondi.
  39. 39. Servi il piatto.

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