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🍽️ Baguette arcobaleno con verdure saltate, rucola e mozzarella

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Baguette 2 pezzi
• arugula 100 g
• Patate dolci 1 pezzi
• Zucchine 1 pezzi
• Cipolle rosse 1 pezzi
• Olio 2 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Zucchero q.b.
• Mozzarella 2 pezzi
• crème fraîche 150 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato). Inforna il baguette per circa 8 minuti, finché non diventa dorato.
2. 2. Lava la rucola in un colino e lasciala scolare. Lava accuratamente la patata dolce, pelala, tagliala a metà e grattugiala a striscioline sottili. Lava anche la zucchina, tagliala a metà e tagliala a striscioline sottili. Pela la cipolla rossa, tagliala a metà e tagliala a striscioline sottili.
3. 3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Salta le striscioline di patata dolce per circa 2 minuti, poi aggiungi le striscioline di zucchina e cipolla e cuoci il tutto per altri 4 minuti. Condisci le verdure con sale, pepe e zucchero.
4. 4. Taglia la mozzarella a fette sottili. Togli il baguette dal forno e taglialo a metà in lunghezza. Copri la superficie tagliata della parte superiore con la mozzarella e inforna per altri 5 minuti.
5. 5. Spalma la crème fraîche sulla parte inferiore del baguette, copri con le verdure e spargi uniformemente la rucola sopra.
6. 6. Togli la parte superiore con la mozzarella dal forno, posizionala sulla parte inferiore condita e taglia il baguette trasversalmente in due o quattro pezzi. Impiatta il baguette arcobaleno e servilo.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g