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🍽️ Ravioli con jus di verdure radicate e basilico

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli con jus di verdure radicate e basilico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà le cipolle, rimuovi la buccia e tagliale a cubetti piccoli.
  2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  3. 3. Lava le carote e il sedano, sbucciali e rimuovi le estremità delle carote.
  4. 4. Taglia le carote e il sedano a cubetti piccoli.
  5. 5. Lava bene il porro, taglialo a metà in lunghezza e taglialo a pezzi piccoli.
  6. 6. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
  7. 7. Rosola le cipolle per circa 2 minuti.
  8. 8. Aggiungi le carote e il sedano e rosola per altri 2 minuti.
  9. 9. Mescola il purè di pomodori e un pizzico di zucchero.
  10. 10. Rosola il composto per circa 1 minuto ancora.
  11. 11. Aggiungi il porro e condisci con sale e pepe.
  12. 12. Sfumare con il vino rosso e lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  13. 13. Aggiungi il brodo vegetale e porta tutto a bollore.
  14. 14. Lascia sobbollire la salsa per circa 15 minuti senza coperchio a fuoco medio.
  15. 15. Mescola la salsa di tanto in tanto.
  16. 16. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in un pentolino.
  17. 17. Copri il pentolino.
  18. 18. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  19. 19. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  20. 20. Sminuzzare le foglie finemente.
  21. 21. Cuocere i ravioli per circa 5 minuti nell'acqua salata bollente.
  22. 22. Scolare i ravioli in un colapasta.
  23. 23. Riservare circa 1 tazza dell'acqua di cottura.
  24. 24. Sciogliere il burro nella stessa pentola a fuoco medio.
  25. 25. Lascia schiumare il burro per circa 1 minuto.
  26. 26. Aggiungere i ravioli.
  27. 27. Condire con sale.
  28. 28. Saltare brevemente i ravioli nel burro.
  29. 29. Assaggiare il jus di verdure con sale e pepe.
  30. 30. Mescolare a piacere un po' di acqua di cottura nella salsa.
  31. 31. Servire la salsa e i ravioli su piatti fondi.
  32. 32. Spolverare il piatto con il basilico fresco.

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