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🍽️ Ravioli con asparagi verdi saltati, olio di prezzemolo e mandorle salate

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli con asparagi verdi saltati, olio di prezzemolo e mandorle salate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi aria ventilata.
  2. 2. Fodera una teglia con carta da forno.
  3. 3. Disponi le mandorle in modo uniforme sulla teglia.
  4. 4. Tosta le mandorle per circa 10 minuti in forno.
  5. 5. Rimuovi le mandorle quando sono dorate.
  6. 6. Lava bene gli asparagi sotto acqua corrente.
  7. 7. Pelare il terzo inferiore degli asparagi.
  8. 8. Rimuovi le parti legnose dalle punte degli asparagi.
  9. 9. Taglia gli asparagi diagonalmente in pezzi lunghi.
  10. 10. Lava le cipolline.
  11. 11. Taglia le radici delle cipolline.
  12. 12. Taglia le cipolline diagonalmente a rondelle.
  13. 13. Lava bene il prezzemolo.
  14. 14. Asciuga bene il prezzemolo.
  15. 15. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  16. 16. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
  17. 17. Metti il prezzemolo tritato in un contenitore alto.
  18. 18. Aggiungi l'olio d'oliva al prezzemolo.
  19. 19. Frulla il mix con un frullatore a immersione.
  20. 20. Condisci l'olio di prezzemolo con sale.
  21. 21. Condisci l'olio di prezzemolo con pepe.
  22. 22. Separa un uovo, tenendo separati albume e tuorlo.
  23. 23. Metti l'albume in una ciotola.
  24. 24. Monta l'albume con una frusta.
  25. 25. Monta leggermente l'albume per circa 10 secondi.
  26. 26. Aggiungi le mandorle calde all'albume.
  27. 27. Aggiungi una presa di sale alle mandorle.
  28. 28. Mescola bene le mandorle con l'albume.
  29. 29. Lascia sgocciolare le mandorle.
  30. 30. Rimetti le mandorle sulla teglia.
  31. 31. Tosta le mandorle per altri 5 minuti in forno.
  32. 32. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  33. 33. Rosola bene gli asparagi verdi.
  34. 34. Rosola gli asparagi per circa 5 minuti.
  35. 35. Sfuma gli asparagi con il brodo.
  36. 36. Lascia sobbollire gli asparagi per circa 3 minuti.
  37. 37. Aggiungi le rondelle di cipollina agli asparagi.
  38. 38. Abbassa la fiamma.
  39. 39. Lascia sobbollire il verdura per altri 2 minuti.
  40. 40. Condisci il verdura con sale.
  41. 41. Condisci il verdura con pepe.
  42. 42. Porta a bollore circa 5 litri di acqua salata in una pentola capiente.
  43. 43. Aggiungi i ravioli nell'acqua salata bollente.
  44. 44. Cuci i ravioli per circa 4 minuti.
  45. 45. Rimuovi i ravioli quando salgono in superficie.
  46. 46. Scola i ravioli.
  47. 47. Impiatta i ravioli in piatti fondi.
  48. 48. Aggiungi il verdura di asparagi ai ravioli.
  49. 49. Condisci il piatto con l'olio di prezzemolo.
  50. 50. Guarnisci il piatto con le mandorle salate.

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