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🍽️ Ratatouille

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Portare a bollore una pentola con circa 1 litro d'acqua. Lavare accuratamente i peperoni, tagliarli a metà, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Pelare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente. Lavare le zucchine e le melanzane, tagliare le estremità e tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore.
  2. 2. Tagliare le estremità dei pomodori a croce. In una ciotola con acqua bollente scottarli e poi scolarli sotto l'acqua fredda. Pelare la pelle dei pomodori e tagliarli a cubetti grossolani.
  3. 3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto e rosolare le zucchine e le melanzane per circa 3 minuti ciascuna. Rimuovere dalla padella e scolare. Rosolare i peperoni nell'olio caldo per circa 3 minuti. Aggiungere le cipolle e l'aglio e rosolare per altri 2 minuti.
  4. 4. Condire con sale, pepe e erbe di Provenza, quindi aggiungere i pomodori alla padella. Aggiungere vino e brodo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere di nuovo le zucchine e le melanzane e far cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.
  5. 5. Scolare le olive e aggiungerle al ratatouille. Condire con sale, pepe e una pizzica di zucchero e servire sui piatti. Buon appetito! Suggerimento: Il ratatouille si abbina perfettamente come contorno a carne o pesce e può essere gustato anche da solo con un croccante baguette.

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