← Tutte le ricette

🍽️ Cremoso cavolo rapa su purè di patate con croccanti pezzi di pumpernickel

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, da lessa 1 kg
• Sale q.b.
• cavolo rapa 3 pezzi
• Cipollotti 1 mazzo
• Burro 3 cucchiai
• Olio 2 cucchiai
• Pepe, macinato nero q.b.
• panna da montare 200 g
• Zucchero q.b.
• Pumpernickel 2 fette
• Prezzemolo, fresco 20 g
• Latte 100 ml

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti grossi.
2. 2. Metti i cubetti di patate in una pentola e coprili con acqua salata.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e riduci la fiamma a medio.
4. 4. Lascia cuocere le patate coperte per circa 15 minuti, fino a quando sono tenere.
5. 5. Sbuccia il cavolo rapa e rimuovi eventuali parti legnose.
6. 6. Taglia il cavolo rapa a cubetti.
7. 7. Lava i cipollotti e taglia le radici.
8. 8. Taglia la parte bianca dei cipollotti ad anelli sottili.
9. 9. Taglia la parte verde dei cipollotti ad anelli in diagonale.
10. 10. Riscalda 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
11. 11. Aggiungi gli anelli bianchi di cipollotto e i cubetti di cavolo rapa nella pentola.
12. 12. Condisci le verdure con sale e pepe.
13. 13. Rosola le verdure per circa 5 minuti.
14. 14. Sfuma le verdure con la panna.
15. 15. Porta il composto a bollore.
16. 16. Lascia sobbollire leggermente il piatto per circa 10 minuti.
17. 17. Assaggia la salsa e regola con zucchero, sale e pepe.
18. 18. Aggiungi gli anelli verdi di cipollotto dopo circa 8 minuti.
19. 19. Sbriciola grossolanamente il pumpernickel.
20. 20. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio.
21. 21. Tosta i pezzi di pumpernickel per circa 3 minuti.
22. 22. Condisci i pezzi tostati con sale.
23. 23. Lascia raffreddare le briciole di pumpernickel su un panno da cucina.
24. 24. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
25. 25. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
26. 26. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
27. 27. Scola le patate usando il coperchio della pentola.
28. 28. Aggiungi il burro rimanente e il latte alle patate.
29. 29. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
30. 30. Assaggia il purè di patate e regola con sale e pepe.
31. 31. Metti il purè di patate sui piatti.
32. 32. Adagia il cremoso cavolo rapa sul purè di patate.
33. 33. Spolvera il piatto con le briciole di pumpernickel.
34. 34. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.
35. 35. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 41 g