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🍽️ Straccetti alla panna con funghi champignon, spätzle e erba cipollina

751 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• scaloppine di prosciutto dalla coscia superiore di maiale 600 g
• cipolle, gialle 1 pz.
• funghi champignon, bianchi 500 g
• olio 3 cucchiai
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• panna da montare 200 g
• spätzle, freschi 800 g
• erba cipollina, fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne in striscioline sottili.
4. 4. Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia.
5. 5. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
6. 6. Se necessario, pulisci i funghi champignon con un panno.
7. 7. Taglia i funghi champignon a spicchi.
8. 8. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco vivace.
9. 9. Rosola la carne ad alta temperatura.
10. 10. Rosola la carne per circa 2 minuti.
11. 11. Rimuovi la carne dalla padella.
12. 12. Adagia la carne su un piatto.
13. 13. Condisci la carne con il sale.
14. 14. Condisci la carne con il pepe.
15. 15. Lascia il fondo di cottura nella padella.
16. 16. Aggiungi 2 cucchiai di olio nella padella.
17. 17. Aumenta la fiamma.
18. 18. Rosola i funghi champignon.
19. 19. Rosola i funghi champignon per circa 3 minuti.
20. 20. Aggiungi i cubetti di cipolla nella padella.
21. 21. Abbassa la fiamma a media.
22. 22. Cuoci anche le cipolle.
23. 23. Cuoci le cipolle per altri 3 minuti.
24. 24. Sfuma la padella con la panna.
25. 25. Lascia sobbollire la salsa per circa 3 minuti.
26. 26. Sobbolli finché la salsa non diventa cremosa.
27. 27. Aggiungi la carne nella salsa mescolando.
28. 28. Aggiungi anche i succhi di cottura del piatto.
29. 29. Mantieni gli straccetti solo caldi.
30. 30. Assaggia la salsa con il sale.
31. 31. Assaggia la salsa con il pepe.
32. 32. Versa circa 5 litri di acqua in una pentola grande.
33. 33. Aggiungi il sale nell'acqua.
34. 34. Porta l'acqua salata a bollore.
35. 35. Aggiungi gli spätzle nell'acqua bollente.
36. 36. Cuoci gli spätzle per circa 2 minuti.
37. 37. Scola gli spätzle in un colino.
38. 38. Lascia scolare bene gli spätzle.
39. 39. Lava l'erba cipollina.
40. 40. Asciuga bene l'erba cipollina scuotendola.
41. 41. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
42. 42. Impiatta gli straccetti sui piatti.
43. 43. Impiatta gli spätzle sui piatti.
44. 44. Spolvera il piatto con erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 751
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 60 g