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🍽️ Ciotole di radicchio croccanti con insalata di mele e noci

329 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ciotole di radicchio croccanti con insalata di mele e noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Stacca con cura le foglie esterne del radicchio dal cespo. Metti da parte otto foglie grandi e integre. Lava bene queste foglie e asciugale con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia il resto del radicchio a striscioline sottili. Lava le striscioline e asciugale in un centrifuga per insalata.
  3. 3. Sbuccia le mele. Tagliale a metà e rimuovi il torsolo. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
  4. 4. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi.
  5. 5. Lava il limone. Grattugia circa un cucchiaino di scorza. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  6. 6. Scalda una padella a fuoco medio. Tosta le noci in padella senza grassi per due o tre minuti, fino a quando sono dorate. Girale continuamente.
  7. 7. Salata leggermente le noci tostate. Toglile dalla padella e mettile da parte.
  8. 8. Metti il succo di limone, i capperi, la senape, il miele, il sale e il pepe in un contenitore alto. Frulla gli ingredienti per ottenere una salsa. Nel frattempo, incorpora l'olio d'oliva.
  9. 9. Metti le striscioline di radicchio, i cubetti di mela, le foglie di prezzemolo e le noci in una ciotola. Mescola bene il tutto con la salsa.
  10. 10. Taglia il parmigiano a scaglie sottili con un coltello.
  11. 11. Riempi le ciotole con l'insalata. Decora le ciotole con la scorza di limone e le scaglie di parmigiano. Servi il piatto.

Valori per porzione