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🥗 Falafel croccanti di quinoa e zucchine con insalata di verdure fresche

537 kcal · 30 min · 4 porzioni

Falafel croccanti di quinoa e zucchine con insalata di verdure fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore circa 1 litro di acqua salata in un pentolino.
  2. 2. Aggiungi la quinoa e lasciala cuocere, coperta, a fuoco basso per circa 15 minuti.
  3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia gonfiare la quinoa per altri circa 10 minuti.
  4. 4. Lascia raffreddare completamente la quinoa.
  5. 5. Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugiale grossolanamente.
  6. 6. Lava la peterselina, rimuovi i gambi più duri e tritala grossolanamente.
  7. 7. SBuccia l'aglio e tritalo anch'esso grossolanamente.
  8. 8. Lava il limone con acqua calda, grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza e taglialo a metà.
  9. 9. Spremi il succo delle mezze limoni.
  10. 10. Metti la quinoa raffreddata, la zucchina grattugiata, la peterselina, l'aglio e la scorza di limone in una ciotola.
  11. 11. Condisci il composto con amido di mais, sale, pepe e cumino.
  12. 12. Mescola il tutto bene fino a ottenere un impasto lavorabile.
  13. 13. Metti da parte l'impasto dei falafel in frigorifero, finché non lo friggi.
  14. 14. Lava l'insalata e lasciala scolare in un colapasta.
  15. 15. SBuccia la carota e tagliala a striscioline sottili con un pelapatate.
  16. 16. Lava il cetriolo e i ravaneli e tagliali a fette sottili.
  17. 17. Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e stacca la polpa dalla buccia con un cucchiaio.
  18. 18. Taglia anche l'avocado a fette.
  19. 19. Mescola in una ciotola la senape, lo sciroppo d'agave, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
  20. 20. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene.
  21. 21. Assaggia e regola il condimento.
  22. 22. Aggiungi l'insalata, le carote, il cetriolo, i ravaneli e l'avocado al condimento.
  23. 23. Mescola il tutto per ottenere un'insalata colorata.
  24. 24. Mescola lo yogurt con 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
  25. 25. Assaggia e regola la salsa allo yogurt.
  26. 26. Scalda l'olio in un pentolino per friggere a fuoco alto.
  27. 27. Con le mani umide, forma 16 palline con l'impasto dei falafel.
  28. 28. Friggi le palline nell'olio caldo per circa 5 minuti, fino a doratura.
  29. 29. Lascia scolare i falafel fritti su carta assorbente.
  30. 30. Disponi i falafel sui piatti.
  31. 31. Servali con l'insalata colorata e la salsa allo yogurt.

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