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🍽️ Bowl di Quinoa e Patate Dolci

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Quinoa 200 g
• Sale q.b.
• Patate dolci 2 pz.
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• verza 100 g
• Melograno 0.5 pz.
• Limette biologiche 0.5 pz.
• Avocado 1 pz.
• cavoletti di Bruxelles 250 g
• Burro 2 cucchiai
• Noci 25 g
• Controfiletto di manzo 2 pz.
• Pepe nero macinato q.b.
• Arance 1 pz.
• Pasta di sesamo Tahini 3 cucchiai

Preparazione

1. 1. Sciacqua il quinoa in un colino con acqua tiepida.
2. 2. Porta a bollore circa 700 millilitri di acqua salata in un pentolino.
3. 3. Aggiungi il quinoa nell'acqua bollente.
4. 4. Lascia cuocere il quinoa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 12 minuti.
5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia riposare il quinoa per altri 5 minuti.
6. 6. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
7. 7. Lava le patate dolci e tagiale a cubetti piccoli.
8. 8. Mesci i cubetti di patata dolce in una ciotola con un cucchiaio di olio d'oliva.
9. 9. Disponi le patate dolci su una teglia foderata con carta da forno.
10. 10. Inforna le patate dolci per circa 25 minuti.
11. 11. Lava tre foglie di cavolo verza e tagiale a pezzetti piccoli.
12. 12. Porta a bollore dell'acqua salata in un pentolino.
13. 13. Scottare brevemente i pezzetti di cavolo verza nell'acqua bollente (cuocili brevemente nell'acqua bollente).
14. 14. Sgranare il melograno.
15. 15. Spremi la lime.
16. 16. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
17. 17. Rimuovi la polpa dell'avocado dal guscio con un cucchiaio.
18. 18. Taglia la polpa dell'avocado a fette.
19. 19. Condisci l'avocado con un po' di succo di lime.
20. 20. Lava il cavolo di Bruxelles e rimuovi le foglie brutte.
21. 21. Taglia il cavolo di Bruxelles a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
22. 22. Porta a bollore dell'acqua salata in un pentolino.
23. 23. Cuci il cavolo di Bruxelles per 5-8 minuti, al dente.
24. 24. Scola il cavolo di Bruxelles e lascialo scolare.
25. 25. Scalda il burro in una padella.
26. 26. Rosola il cavolo di Bruxelles nel burro.
27. 27. Trita grossolanamente le noci.
28. 28. Aggiungi le noci alla padella.
29. 29. Lava le bistecche e asciugale tamponandole.
30. 30. Condisci le bistecche con il sale.
31. 31. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
32. 32. Rosola le bistecche per circa 2-3 minuti per lato, da entrambi i lati.
33. 33. Rimuovi le bistecche dalla padella.
34. 34. Avvolgi le bistecche nella carta stagnola.
35. 35. Lascia riposare le bistecche per circa 5 minuti.
36. 36. Taglia le bistecche a strisce.
37. 37. Taglia l'arancia a metà e spremine il succo.
38. 38. Aggiungi il succo d'arancia e il tahini in un contenitore alto.
39. 39. Frulla il composto.
40. 40. Condisci la salsa con sale e pepe.
41. 41. Mesci il quinoa, le patate dolci e il cavolo verza.
42. 42. Trasferisci il composto nelle ciotole.
43. 43. Disponi sopra le fette di avocado, le strisce di bistecca e il cavolo di Bruxelles.
44. 44. Spolvera le ciotole con i semi di melograno.
45. 45. Condisci le ciotole con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 850
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 85 g