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🥗 Insalata di quinoa con fragole

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Quinoa 300 g
• Sale q.b.
• Cipollotti 2 pz.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Fragole 500 g
• Misticanza 300 g
• Limoni bio 1 pz.
• Gherigli di noci 60 g
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Pepe nero macinato q.b.
• Sciroppo di barbabietola 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene il quinoa in un colino sotto acqua calda. Poi mettilo in un pentola con circa 900 ml di acqua salata, porta a bollore e lascia sobbollire coperchio chiuso a fuoco basso per circa 12 minuti.
2. 2. Pulisci i cipollotti, taglia le radici e tagliali ad anelli sottili. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale anch'esse ad anelli sottili. Sciacqua le fragole, rimuovi la parte verde e tagliale a fette.
3. 3. Lava l'insalata e lasciala scolare bene. Sciacqua il limone, gratta circa 1 cucchiaino di scorza, taglialo a metà e spremine il succo. Trita grossolanamente le noci.
4. 4. In una ciotola mescola il quinoa con i cipollotti, le cipolle, le fragole, l'insalata, la scorza di limone e le noci. Condisci con olio d'oliva, succo di limone, sciroppo di barbabietola, sale e pepe e impiatta. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 314
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 37 g