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🥗 Fresco insalata di quinoa con albicocche

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Quinoa 300 g
• Sale q.b.
• Spinacio 200 g
• Albicocche, fresche 100 g
• Latte di kefir 100 ml
• Olio d'oliva 4 cucchiaio
• Pepe, nero macinato q.b.
• Semi di zucca 100 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene il quinoa in un colino fine con acqua tiepida.
2. 2. Porta a bollore circa 700 Milliliter di acqua salata in un pentola a fuoco vivace.
3. 3. Aggiungi il quinoa sciacquato nell'acqua bollente.
4. 4. Lascia sobbollire il quinoa a fuoco basso per circa 12 minuti.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia riposare il quinoa coperto per altri 5 minuti.
6. 6. Lava gli spinaci e lasciali scolare bene.
7. 7. Taglia le albicocche a pezzetti piccoli.
8. 8. Metti il quinoa, le albicocche, il latte di kefir, l'olio d'oliva, gli spinaci, sale e pepe in una ciotola grande.
9. 9. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
10. 10. Impiatta l'insalata sui piatti.
11. 11. Spolvera l'insalata con i semi di zucca.
12. 12. Servi l'insalata subito.

Valori per porzione

• kcal: 432
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g