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🍽️ Ciotola di quinoa e patate dolci speziate con salsa fresca di mela

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ciotola di quinoa e patate dolci speziate con salsa fresca di mela Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica.
  2. 2. Sbuccia le patate dolci e tagiale a cubetti piccoli.
  3. 3. Metti i cubetti di patata dolce in una ciotola.
  4. 4. Aggiungi 3 cucchiai di olio, sale, pepe e purè di pomodoro.
  5. 5. Mescola il tutto bene fino a quando i cubetti sono coperti uniformemente.
  6. 6. Fodera una teglia con carta da forno.
  7. 7. Distribuisci le patate dolci sulla teglia.
  8. 8. Inforna le patate dolci per ca. 25 minuti fino a doratura.
  9. 9. Lava le zucchine e taglia le estremità.
  10. 10. Taglia il limone a metà e spremi una metà.
  11. 11. Taglia le zucchine a fette sottili.
  12. 12. Marina le fette di zucchina con 1 cucchiaio di olio, un po' di sale e il succo di limone.
  13. 13. Lava le mele e tagiale a quarti.
  14. 14. Rimuovi il torsolo e i semi dai quarti di mela.
  15. 15. Taglia le mele a cubetti fini.
  16. 16. Lava il prezzemolo e asciugalo bene strizzandolo.
  17. 17. Sfilaccia le foglie dai gambi e tritale finemente.
  18. 18. Metti i cubetti di mela e il prezzemolo in una ciotola.
  19. 19. Condisci il mix con sale e pepe.
  20. 20. Mescola bene il tutto per preparare la salsa di mela.
  21. 21. Sciacqua il quinoa in un colino con acqua tiepida in modo accurato.
  22. 22. Porta a bollore ca. 700 millilitri di acqua salata in un pentolino.
  23. 23. Aggiungi il quinoa nell'acqua bollente.
  24. 24. Abbassa la fiamma al minimo e copri il pentolino.
  25. 25. Cuoci il quinoa per ca. 12 minuti.
  26. 26. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  27. 27. Lascia riposare il quinoa per altri ca. 5 minuti.
  28. 28. Impiatta il quinoa, la salsa di mela, le patate dolci e le zucchine fianco a fianco nelle ciotole.
  29. 29. Servi ogni ciotola con 1 cucchiaio di yogurt di soia.

Valori per porzione