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🍽️ Ciotola croccante di patate e quinoa con condimento dolce-acido

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 600 g
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Peperone, dolce 1 cucchiaino
• Polvere di curry 1 cucchiaino
• Rosmarino, essiccato 1 cucchiaino
• Sale pizzico
• quinoa 200 g
• Acqua 300 ml
• Spinacino baby 125 g
• Noce moscata, macinata pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Carote 2 pz.
• barbabietola 500 g
• Insalata cappuccio 60 g
• Gherigli di noci 20 g
• Sciroppo d'agave 1 cucchiaio
• Aceto balsamico, scuro 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Taglia le patate in cubetti di dimensioni uguali.
3. 3. Metti i cubetti di patate in una ciotola grande.
4. 4. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva, pepe dolce, polvere di curry, rosmarino e un pizzico di sale.
5. 5. Mescola il tutto bene, in modo che i cubetti siano conditi uniformemente.
6. 6. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180 gradi Celsius.
7. 7. Metti i cubetti di patate nella friggitrice ad aria.
8. 8. Cuoci le patate per circa 20 minuti fino a doratura.
9. 9. Lava il quinoa in un colino con acqua tiepida accuratamente.
10. 10. Metti il quinoa lavato in un pentolino.
11. 11. Aggiungi 300 millilitri di acqua.
12. 12. Porta l'acqua a bollore.
13. 13. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il pentolino coperto per circa 12 minuti.
14. 14. Attendi che tutto l'acqua sia stata assorbita.
15. 15. Lava lo spinacino baby.
16. 16. Asciuga bene lo spinacino.
17. 17. Aggiungi lo spinacino al quinoa cotto.
18. 18. Lascia appassire lo spinacino nel quinoa caldo.
19. 19. Condisci il mix con noce moscata, sale e pepe.
20. 20. SBuccia le carote.
21. 21. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
22. 22. Taglia la barbabietola in piccoli cubetti.
23. 23. Lava l'insalata.
24. 24. Asciuga bene l'insalata.
25. 25. Trita grossolanamente i gherigli di noci.
26. 26. Mescola l'olio d'oliva rimanente con sciroppo d'agave e aceto balsamico.
27. 27. Condisci il condimento con sale e pepe.
28. 28. Metti il quinoa con spinacino nelle ciotole.
29. 29. Distribuisci i cubetti di patate croccanti sopra.
30. 30. Aggiungi l'insalata lavata.
31. 31. Aggiungi le carote grattugiate.
32. 32. Metti i cubetti di barbabietola sopra.
33. 33. Versa il condimento sulla ciotola.
34. 34. Spolvera la ciotola con i gherigli di noci tritati.
35. 35. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 470
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 62 g