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🍽️ Zucchine croccanti con pollo e quinoa

623 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 170 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Lava bene le zucchine e taglia le estremità dure.
  3. 3. Taglia le zucchine a bastoncini lunghi come un dito, simili alle patatine fritte.
  4. 4. Metti i bastoncini di zucchina in una ciotola.
  5. 5. Condisci le zucchine con sale, pepe e timiano secco.
  6. 6. Adagia i bastoncini di zucchina conditi su una teglia foderata con carta da forno.
  7. 7. Lava il pollo e asciugalo tamponando con carta da cucina.
  8. 8. Condisci abbondantemente il pollo con sale, pepe e paprika.
  9. 9. Metti il pollo sulla teglia direttamente accanto alle zucchine.
  10. 10. Metti la teglia in forno e cuoci il tutto per circa 30 minuti.
  11. 11. Metti la quinoa in un colino e sciacquala accuratamente sotto acqua corrente.
  12. 12. Metti la quinoa sciacquata in un pentolino.
  13. 13. Versa circa 600 millilitri di acqua sulla quinoa.
  14. 14. Porta l'acqua con la quinoa a bollore.
  15. 15. Lascia cuocere la quinoa per circa 15 minuti.
  16. 16. Mescola la quinoa di tanto in tanto finché l'acqua non si è evaporata e il cereale è morbido.
  17. 17. Pulisci i funghi se necessario con un panno di carta.
  18. 18. Taglia i funghi a fette sottili.
  19. 19. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà.
  20. 20. Lava il persilino e stacca le foglie dai gambi.
  21. 21. Trita finemente le foglie di persilino.
  22. 22. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  23. 23. Metti il persilino tritato in una piccola ciotola.
  24. 24. Aggiungi due cucchiai di succo di limone e due cucchiaini di olio al persilino.
  25. 25. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
  26. 26. Assaggia il condimento e regola di sale e pepe.
  27. 27. Togli il pollo e le zucchine dal forno.
  28. 28. Taglia il pollo cotto a fette a bocconcini.
  29. 29. Riempi le ciotole a piacere con gli ingredienti preparati.
  30. 30. Condisci le ciotole con il condimento preparato e servi.

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