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🍽️ Crocchette croccanti di quinoa e basilico con insalata di valeria e barbabietola rossa

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette croccanti di quinoa e basilico con insalata di valeria e barbabietola rossa Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la quinoa e circa 500 millilitri di acqua salata in una pentola.
  2. 2. Porta il composto a bollore.
  3. 3. Abbassa la fiamma a livello medio.
  4. 4. Copri la pentola e lascia cuocere la quinoa per circa 15 minuti.
  5. 5. Se c'è ancora acqua nella pentola, scolarla.
  6. 6. Taglia la lime a metà e spremi il succo.
  7. 7. Metti un cucchiaio di succo di lime, il brodo, un cucchiaio di olio, sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero in una ciotola.
  8. 8. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
  9. 9. Metti da parte il condimento.
  10. 10. Lava il basilico.
  11. 11. Asciuga il basilico scuotendolo.
  12. 12. Sgancia le foglie dai gambi.
  13. 13. Trita finemente le foglie di basilico.
  14. 14. Separa un uovo nel tuorlo e nell'albume.
  15. 15. Metti il tuorlo in una ciotola.
  16. 16. Metti l'albume in una ciotola separata.
  17. 17. Monta leggermente l'albume a neve.
  18. 18. Aggiungi la quinoa cotta al tuorlo.
  19. 19. Aggiungi il pangrattato.
  20. 20. Aggiungi il resto dell'uovo (tuorlo e albume separati, ma qui inteso come 'resto dell'uovo' nel contesto della separazione, in realtà: l'uovo è stato separato, quindi aggiungiamo tuorlo e albume separatamente, ma l'istruzione dice 'resto dell'uovo', che spesso significa l'uovo intero, ma qui è stato separato. Correzione: L'istruzione dice 'Separare l'uovo... Quinoa al tuorlo... mescolare con il resto dell'uovo'. Questo è contraddittorio. Se si separa, si ha tuorlo e albume. 'Resto dell'uovo' potrebbe essere l'albume o l'uovo intero se non si separa. Poiché il passo 14 dice 'Separare un uovo
  21. 21. Aggiungi pangrattato, il basilico tritato, farina, sale e pepe al composto di quinoa e tuorlo.
  22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti.
  23. 23. Incorpora delicatamente l'albume montato nel composto.
  24. 24. Forma delle crocchette (patties) di circa cinque centimetri di diametro dal composto.
  25. 25. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco medio.
  26. 26. Frangi le crocchette da tutti i lati per circa otto minuti.
  27. 27. Lascia scolare la barbabietola rossa in un colino.
  28. 28. Taglia la barbabietola rossa a cubetti di circa un centimetro.
  29. 29. Lava il peperone.
  30. 30. Rimuovi i semi e il picciolo del peperone.
  31. 31. Taglia il peperone a pezzi di circa un centimetro.
  32. 32. Lava l'insalata di valeria.
  33. 33. Asciuga bene l'insalata di valeria.
  34. 34. Metti l'insalata di valeria, i pezzi di peperone e i cubetti di barbabietola rossa in una ciotola.
  35. 35. Aggiungi il condimento.
  36. 36. Mescola l'insalata con il condimento.
  37. 37. Regola l'insalata di sapore con un po' di succo di lime, sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
  38. 38. Impiatta l'insalata sui piatti.
  39. 39. Adagia le crocchette di quinoa e basilico sull'insalata.
  40. 40. Servi il piatto.

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