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🍽️ Quesadillas croccanti di zucchine e avocado

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucchina e taglia le estremità.
  2. 2. Grattugia la zucchina grossolanamente con una grattugia.
  3. 3. Taglia la cipolla a metà, pelala e tagliala a cubetti fini.
  4. 4. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  5. 5. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
  6. 6. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio e tagliala a cubetti.
  7. 7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Rimuovi i gambi spessi del prezzemolo e trita finemente le foglie.
  9. 9. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  10. 10. Rosola la zucchina grattugiata insieme ai cubetti di cipolla e all'aglio tritato per circa 3 minuti.
  11. 11. Aggiungi i cubetti di avocado e il prezzemolo tritato alla padella.
  12. 12. Condisci il composto con sale, pepe e peperoncino.
  13. 13. Trasferisci il ripieno in una ciotola e pulisci la padella.
  14. 14. Riscalda di nuovo la padella, questa volta a fuoco basso.
  15. 15. Metti una tortilla nella padella e cuocila per circa 1 minuto fino a quando non diventa dorata.
  16. 16. Distribuisci uniformemente una parte del composto di zucchine sulla tortilla.
  17. 17. Spargi il formaggio sopra il ripieno.
  18. 18. Metti la seconda tortilla come coperchio.
  19. 19. Gira delicatamente la quesadilla nella padella.
  20. 20. Cuoci l'altro lato per altri 2 minuti, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi.
  21. 21. Ripeti l'operazione con le tortille rimanenti e il ripieno.
  22. 22. Taglia le quesadillas finite a pezzi.
  23. 23. Servile e goditi il tuo pasto.

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