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🍰 Torta alla crema di quark con physalis

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Separa con cura gli albumi dai tuorli.
  3. 3. Monta gli albumi in una ciotola con una frusta elettrica e una frusta a mano fino a renderli fermi.
  4. 4. Aggiungi 50 grammi di zucchero lentamente agli albumi montati.
  5. 5. Continua a montare fino a quando la neve di albumi è ferma e lucida.
  6. 6. Prendi una seconda ciotola e mescola i tuorli con 150 grammi di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara e cremosa.
  7. 7. Setaccia farina, amido e polvere da forno sopra il composto di tuorli.
  8. 8. Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi con metà della neve di albumi.
  9. 9. Mescola brevemente il resto della neve di albumi nell'impasto.
  10. 10. Fodera uno stampo a scomparsa con un diametro di circa 26 centimetri con carta da forno.
  11. 11. Distribuisci l'impasto uniformemente nello stampo preparato.
  12. 12. Inforna l'impasto per circa 25 minuti fino a doratura.
  13. 13. Lascia raffreddare brevemente la base di pan di spagna.
  14. 14. Sfila l'impasto su una gratella da cucina.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna.
  16. 16. Taglia il pan di spagna raffreddato in due dischi uguali.
  17. 17. Posiziona uno dei dischi nello stampo a scomparsa pulito.
  18. 18. Sguscia con cura le physalis dalle loro calici.
  19. 19. Lava le physalis e lasciale scolare bene.
  20. 20. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda.
  21. 21. Lava accuratamente il limone.
  22. 22. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
  23. 23. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  24. 24. Mescola il quark in una ciotola con il resto dello zucchero.
  25. 25. Aggiungi due cucchiai di succo di limone e la scorza di limone al quark.
  26. 26. Scola leggermente la gelatina ammollata.
  27. 27. Sciogli la gelatina in un pentolino a fuoco basso per circa due minuti.
  28. 28. Prendi due cucchiai di crema di quark e mescolali con la gelatina sciolta.
  29. 29. Unisci poi questo mix al resto della crema di quark.
  30. 30. Monta la panna in una ciotola con la frusta elettrica fino a renderla ferma.
  31. 31. Aggiungi la panna montata al composto di quark.
  32. 32. Distribuisci metà della crema uniformemente sulla base di pan di spagna nello stampo.
  33. 33. Adagia le physalis sopra lo strato di crema.
  34. 34. Stendi la crema rimanente sopra le physalis.
  35. 35. Posiziona il secondo disco di pan di spagna sopra la crema.
  36. 36. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno quattro ore o tutta la notte.
  37. 37. Sfila con cura la torta dallo stampo prima di servirla.
  38. 38. Guarnisci la torta a piacere con physalis e zucchero a velo.
  39. 39. Servi la torta e buon appetito!

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