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🍰 Frittelle di patate e quark con confettura di prugne

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Uvetta 60 g
• Rum bianco 2 cucchiaio
• Prugne 500 g
• Zucchero 100 g
• Cannella 0.25 cucchiaino
• Vino rosso, secco 100 ml
• amido di mais 1 cucchiaino
• Limoni 1 pezzi
• Patate, prevalentemente a cottura cerosa 500 g
• Sale q.b.
• Quark 40 % di grassi 500 g
• Uova 2 pezzi
• Farina di grano, tipo 405 125 g
• Olio 4 cucchiaio
• zucchero a velo 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Imbevi l'uvetta nel rum.
2. 2. Lava le prugne e tagliale a quarti.
3. 3. Rimuovi i noccioli dalle prugne.
4. 4. Metti le prugne, 30 grammi di zucchero, cannella e vino rosso in una pentola.
5. 5. Porta il composto a bollore.
6. 6. Lascia sobbollire la composta per circa 5 minuti, fino a quando le prugne sono morbide.
7. 7. Sciogli l'amido con un po' d'acqua fino a ottenere una miscela liscia.
8. 8. Aggiungi l'amido sciolto alla composta.
9. 9. Lascia far bollire la composta una volta.
10. 10. Lascia raffreddare la composta.
11. 11. Sciacqua il limone con acqua calda.
12. 12. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
13. 13. Lava le patate.
14. 14. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
15. 15. Porta l'acqua a bollore.
16. 16. Cuoci le patate a fuoco medio per circa 25 minuti con il coperchio.
17. 17. Verifica se le patate sono morbide.
18. 18. Scola le patate.
19. 19. Sciacqua le patate con acqua fredda.
20. 20. Pelare le patate.
21. 21. Schiaccia le patate nella pentola con uno schiacciapatate.
22. 22. Aggiungi il quark alle patate.
23. 23. Aggiungi lo zucchero rimanente al composto.
24. 24. Aggiungi la scorza di limone al composto.
25. 25. Aggiungi l'uvetta ammorbidita al composto.
26. 26. Aggiungi le uova al composto.
27. 27. Mescola il tutto bene.
28. 28. Incorpora la farina fino a ottenere un impasto sciolto ma modellabile.
29. 29. Inumidisci leggermente le tue mani.
30. 30. Forma 20-24 frittelle rotonde.
31. 31. Le frittelle dovrebbero essere spesse quanto un dito.
32. 32. Scalda l'olio in una padella.
33. 33. Friggeri le frittelle di quark e patate a porzioni a fuoco alto.
34. 34. Friggeri le frittelle per circa 5 minuti per lato.
35. 35. Lascia scolare le frittelle su carta da cucina.
36. 36. Spolvera le frittelle con zucchero a velo.
37. 37. Servi le frittelle con la composta di prugne.

Valori per porzione

• kcal: 495
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 60 g