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🍽️ Cotolette di tacchino croccanti su crauti caramellati con kumquat

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• crauti 400 g
• kumquat 100 g
• cipolle, gialle 2 pz
• burro 3 cucchiai
• zucchero di canna 2 cucchiai
• succo d'arancia 100 ml
• brodo vegetale 150 ml
• sale q.b.
• pepe, nero macinato q.b.
• cotolette di petto di tacchino 600 g
• farina di grano, tipo 405 2 cucchiai
• uova 2 pz
• pan grattato 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Metti i crauti in un colino e sciacquali accuratamente sotto acqua corrente. Lasciali poi scolare bene.
2. 2. Versa l'acqua bollente sui kumquat e lascia in infusione per circa 1 minuto. Scola l'acqua.
3. 3. Ripeti l'operazione con l'acqua bollente una seconda volta.
4. 4. Sciacqua i kumquat sotto acqua fredda, tagliali a fette sottili e rimuovi i semi.
5. 5. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
6. 6. Riscalda 1 cucchiaio di burro in una padella.
7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla al suo interno per circa 1 minuto, finché non diventano traslucidi.
8. 8. Aggiungi le fette di kumquat alla padella e cospargile di zucchero.
9. 9. Caramella la frutta per circa 2 minuti.
10. 10. Sfuma la padella con succo d'arancia e brodo.
11. 11. Aggiungi i crauti scolati e condiscili con sale e pepe.
12. 12. Lascia cuocere il composto coperchio per ca. 20 minuti, finché i crauti non sono teneri.
13. 13. Sciacqua le cotolette di tacchino e asciugale tamponandole con carta da cucina.
14. 14. Metti le cotolette tra due fogli di pellicola e schiacciale leggermente con un batticarne.
15. 15. Metti la farina su un piatto.
16. 16. Sbatti le uova in una seconda ciotola.
17. 17. Metti il pangrattato in una terza ciotola.
18. 18. Condisci le cotolette con sale e pepe.
19. 19. Passa le cotolette una alla volta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
20. 20. Premi leggermente la panatura sulle cotolette.
21. 21. Riscalda 2 cucchiai di burro in una padella da frittura.
22. 22. Friggi le cotolette per circa 3 minuti per lato, fino a doratura.
23. 23. Lascia scolare le cotolette finite sulla carta da cucina.
24. 24. Impiatta le cotolette di tacchino insieme ai crauti caldi ai kumquat.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 30 g