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🍽️ Tacchino arrosto con ripieno alle erbe

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Basilico, fresco 40 g
• Petrosino, fresco 40 g
• crème fraîche 200 g
• Senape 1 cucchiaino da tè
• Miele 1 cucchiaino da tè
• Sale 1 pizzico
• Pepe, macinato nero 1 pizzico
• Petto di tacchino 600 g
• pancetta 100 g
• Olio 3 cucchiai da tavola
• Vino rosso, secco 100 ml
• Brodo di pollame 500 ml
• amido di mais 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava le erbe sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le erbe scuotendole.
3. 3. Separa le foglie dai gambi.
4. 4. Metti da parte i gambi.
5. 5. Trita finemente le foglie di erbe.
6. 6. Metti la crème fraîche in una ciotola.
7. 7. Aggiungi le erbe tritate alla crème fraîche.
8. 8. Aggiungi la senape.
9. 9. Aggiungi il miele.
10. 10. Condisci con sale.
11. 11. Condisci con pepe.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
13. 13. Sciacqua il petto di tacchino.
14. 14. Asciuga la carne con carta da cucina.
15. 15. Apri il filetto a libro partendo dal centro.
16. 16. Apri la carne in modo da ottenere un pezzo grande e piatto.
17. 17. Condisci la carne con sale.
18. 18. Condisci la carne con pepe.
19. 19. Adagia le fette di bacon sulla carne.
20. 20. Prendi un cucchiaio da tavola di crema alle erbe alla volta.
21. 21. Spalma la carne con la crema.
22. 22. Arrotola la carne strettamente.
23. 23. Legha l'arrosto arrotolato con spago da cucina.
24. 24. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
25. 25. Rosola l'arrosto arrotolato per circa 7 minuti.
26. 26. Sfuma la carne con il vino rosso.
27. 27. Porta il liquido a ebollizione.
28. 28. Aggiungi il brodo per completare la salsa.
29. 29. Aggiungi i gambi di erbe tenuti da parte.
30. 30. Abbassa la fiamma a fuoco medio.
31. 31. Copri la padella.
32. 32. Lascia cuocere l'arrosto a fuoco lento per circa 50 minuti.
33. 33. Rimuovi l'arrosto dalla salsa.
34. 34. Rimuovi i gambi di erbe dalla salsa.
35. 35. Metti l'amido in una ciotola.
36. 36. Aggiungi un po' di acqua fredda.
37. 37. Sciogli l'amido con l'acqua.
38. 38. Aggiungi il composto di amido alla salsa mescolando.
39. 39. Lascia bollire la salsa.
40. 40. Aggiungi la crema alle erbe rimasta nella salsa mescolando.
41. 41. Condisci la salsa a tuo gusto con sale.
42. 42. Condisci la salsa a tuo gusto con pepe.
43. 43. Adagia il tacchino arrosto sui piatti.
44. 44. Servi l'arrosto con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 614
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 10 g