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🍽️ Piccata di tacchino con verdure a fagioli

453 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Rosmarino, fresco 24 g
• Fagioli bianchi in scatola 400 g
• Fagiolini 600 g
• Parmigiano 50 g
• Uova 3 pz.
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Farina di grano, tipo 405 2 cucchiaini
• Olio d'oliva 4 cucchiaini
• Brodo vegetale 150 ml
• Fettine di petto di tacchino 600 g

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia. Tagliale a striscioline sottili.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo molto finemente.
3. 3. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo. Stacca gli aghi dai rametti e tritali finemente.
4. 4. Metti i fagioli bianchi in un colino. Sciacquali e lasciali scolare bene.
5. 5. Lava i fagiolini. Taglia le estremità e dividi i fagioli a metà.
6. 6. Grattugia il parmigiano finemente.
7. 7. Mescola il parmigiano con le uova in una ciotola. Condisci il composto leggermente con sale e pepe.
8. 8. Metti la farina in un piatto fondo.
9. 9. Scalda un cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio.
10. 10. Fai appassire le striscioline di cipolla per circa un minuto, fino a quando diventano trasparenti.
11. 11. Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per circa un minuto.
12. 12. Aggiungi i fagiolini verdi e bianchi nella padella.
13. 13. Condisci le verdure con il rosmarino tritato, sale e pepe.
14. 14. Versa il brodo.
15. 15. Lascia cuocere le verdure coperte per circa otto-dieci minuti.
16. 16. Sciacqua le fettine di tacchino e tamponale con carta assorbente.
17. 17. Taglia ogni fettina in due pezzi.
18. 18. Appiattisci i pezzi di carne.
19. 19. Condisci la carne con sale e pepe.
20. 20. Passa leggermente i pezzi di carne nella farina.
21. 21. Immergi le fettine impanate, a porzioni, nel composto di parmigiano e uova.
22. 22. Lascia scolare l'eccesso di impasto dalla carne.
23. 23. Scalda tre cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio-alto.
24. 24. Friggi le fettine per circa tre-quattro minuti per lato, fino a quando sono dorate.
25. 25. Tieni le fettine pronte al caldo, finché non sono tutte cotte.
26. 26. Assaggia le verdure ai fagioli alla fine.
27. 27. Servi le verdure insieme alla piccata di tacchino.

Valori per porzione

• kcal: 453
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g