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🍽️ Gulasco di tacchino alla provenzale
310 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Zucchine 1 pezzi
- Melanzane 1 pezzi
- Cipolle, rosse 2 pezzi
- Carote 3 pezzi
- Patate, a pasta prevalentemente soda 800 g
- Spicchi d'aglio 2 pezzi
- Petto di tacchino 600 g
- Olio 3 cucchiaio
- Sale q.b.
- Erbe di Provenza, essiccate 2 cucchiaino
- Pepe, nero macinato q.b.
- Farina di frumento, tipo 405 1 cucchiaio
- Vino rosso, secco 200 ml
- Brodo vegetale 600 ml
Preparazione
- 1. Lava bene le zucchine e le melanzane, taglia le estremità, tagliale a metà e affettale a mezzaluna di circa 2 cm di spessore. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli. Pela le carote e le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm. Pela gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
- 2. Sciacqua il petto di tacchino, asciugalo con un panno da cucina, rimuovi eventuali tendini e taglialo a pezzi da mangiare. In una pentola grande, scalda 3 cucchiaio di olio a fuoco alto. Condisci la carne di tacchino con sale e rosolala bene per circa 3 minuti girandola spesso.
- 3. Aggiungi le cipolle, le carote e le patate alla carne e rosola per circa 3 minuti mescolando. Poi aggiungi le erbe di Provenza e l'aglio tritato e condisci con sale e pepe.
- 4. Spolvera con la farina e poi sfumare con il vino rosso. Aggiungi il brodo, porta a bollore mescolando e poi lascia sobbollire con coperchio per circa 10 minuti a fuoco medio.
- 5. Aggiungi le zucchine e le melanzane e lascia sobbollire per altri 5–7 minuti. Poi assaggia di nuovo e regola di sale e pepe. Servi in piatti fondi. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 310
- Protein: 33 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 22 g