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🍽️ Power Bowl con Bulgur e Tofu

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo di verdure a ebollizione in un pentolino.
  2. 2. Aggiungi il bulgur al brodo bollente.
  3. 3. Lascia bollire il composto per circa 1 minuto.
  4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  5. 5. Lascia riposare il bulgur coperto per circa 10 minuti.
  6. 6. Distribuisci il bulgur su 4 grandi piatti o ciotole.
  7. 7. Porta a ebollizione circa 2 litri di acqua salata in un'altra pentola.
  8. 8. Lava accuratamente il broccoli.
  9. 9. Taglia il broccoli in cimette di circa 2 cm.
  10. 10. Rimuovi il gambo del broccoli.
  11. 11. Taglia il gambo a fette sottili.
  12. 12. Lava i fagiolini.
  13. 13. Cuoci il broccoli per circa 3-4 minuti nell'acqua bollente.
  14. 14. Dopo circa 2 minuti, aggiungi i fagiolini e le fette di gambo di broccoli.
  15. 15. Lascia cuocere il tutto per altri 1-2 minuti.
  16. 16. Scola le verdure in un colapasta.
  17. 17. Raffredda le verdure con acqua fredda.
  18. 18. Lascia scolare le verdure.
  19. 19. Adagia le verdure sul bulgur.
  20. 20. Pelare l'arancia completamente con un coltello affilato.
  21. 21. Rimuovi la parte bianca della buccia.
  22. 22. Rimuovi i spicchi con tagli a forma di V.
  23. 23. Raccogli il succo mentre procedi.
  24. 24. Tosta i pinoli in una padella senza grassi per circa 2 minuti fino a doratura.
  25. 25. Trasferisci i pinoli tostati su un piatto.
  26. 26. Taglia il tofu a fette di circa 1 cm di spessore.
  27. 27. Condisci il tofu con salsa di soia.
  28. 28. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  29. 29. Friggeri il tofu con un po' di sale su tutti i lati per 6-8 minuti fino a doratura.
  30. 30. Lascia scolare il tofu su carta assorbente.
  31. 31. Lava la limetta.
  32. 32. Taglia la limetta a metà.
  33. 33. Spremi il succo della limetta.
  34. 34. Taglia l'avocado a metà.
  35. 35. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
  36. 36. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  37. 37. Taglia la polpa a fette.
  38. 38. Condisci le fette di avocado con succo di limetta.
  39. 39. Adagia le fette di avocado insieme al tofu, alle arance e ai pinoli sulle verdure nei piatti.
  40. 40. Pelare gli scalogni.
  41. 41. Taglia gli scalogni a cubetti piccoli.
  42. 42. Mescola bene lo yogurt, il succo d'arancia raccolto e il miele in una ciotola.
  43. 43. Regola l'insalata con aceto, sale e pepe.
  44. 44. Distribuisci l'insalata sulle Power Bowls.
  45. 45. Servi le ciotole.

Valori per porzione