🍰 Pear con Porto e Crema di Gorgonzola

Name: Pear con Porto e Crema di Gorgonzola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Vino rosso, secco 600 ml; Aceto balsamico, chiaro 50 ml; Sale marino, q.b.; Zucchero di canna 2 cucchiai; Pere 4 pezzi; Noci 4 cucchiai; Timo, fresco 10 g; Gorgonzola 100 g; panna acida 4 cucchiaio; Pepe nero macinato, q.b.

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Vino rosso, secco 600 ml
Aceto balsamico, chiaro 50 ml
Sale marino, q.b.
Zucchero di canna 2 cucchiai
Pere 4 pezzi
Noci 4 cucchiai
Timo, fresco 10 g
Gorgonzola 100 g
panna acida 4 cucchiaio
Pepe nero macinato, q.b.

Preparazione

1. Il giorno prima, in un pentola, portare a ebollizione il vino (meglio se Porto, in alternativa vino rosso dolce), l'aceto balsamico, il sale e lo zucchero. Sbucciare le pere, tagliarle a metà, rimuovere il torsolo e cuocerle nel Porto bollente per circa 5-7 minuti, fino a quando sono morbide ma non sfatte.
2. Trasferire le pere in una ciotola, far ridurre il Porto ad alta temperatura per circa 3 minuti, versarlo sulle pere e lasciare raffreddare. Lasciare in infusione tutta la notte.
3. Prima di servire, tritare grossolanamente le noci. Scaldare una padella a fuoco medio e tostare le noci senza grassi per circa 2 minuti.
4. Lavare il timo, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglie dai gambi. Tagliare il gorgonzola a cubetti grossi. In una ciotola, mescolare il formaggio con la panna acida e il timo. Condire con pepe.
5. Scolare le metà di pera e impiattarle. Distribuire la crema di formaggio sopra, decorare con un po' di riduzione al Porto e spolverare con le noci. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 245
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 27 g