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🍽️ Frittelle di riso e porro con crema di formaggio di capra e olive

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso a grani lunghi 300 g
• Sale q.b.
• Porro 1 pz.
• Cipolle gialle 2 pz.
• Olio di girasole 4 cucchiai
• Formaggio fresco di capra 250 g
• panna acida 100 g
• Olive verdi 30 g
• Timiano fresco 15 g
• Pepe nero macinato q.b.
• Farina di grano, tipo 405 4 cucchiai
• Uova 2 pz.

Preparazione

1. 1. Portare a bollore il riso in una pentola con circa 700 ml di acqua salata e cuocere per circa 12 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
2. 2. Nel frattempo, tagliare il porro longitudinalmente, affettarlo a striscioline sottili e lavarlo bene. Tagliare le cipolle a metà, pelarle e tagliarle a cubetti. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e rosolare metà delle cipolle insieme al porro per circa 5 minuti. Condire con sale e lasciare raffreddare brevemente.
3. 3. In una ciotola, mescolare bene il formaggio fresco di capra con la panna acida. Tritare finemente le olive. Sciacquare il timiano, scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglie dai gambi e tritarle finemente.
4. 4. Aggiungere i cubetti di cipolla rimanenti e le olive alla miscela di formaggio e condire con sale e pepe. Unire il riso, il porro, la farina e le uova e condire anch'essi con sale e pepe. Formare 12 frittelle con il composto.
5. 5. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto e friggere le frittelle, parte per parte, per circa 3 minuti per lato fino a doratura. Servire insieme alla crema di formaggio di capra e olive. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 54 g