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🍽️ Bigos polacco

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle gialle 1 pz.
• Cavolo bianco 700 g
• Funghi champignon, marroni 250 g
• Prugne secche 50 g
• Pancia di maiale 300 g
• Peperoni, rossi 1 pz.
• Olio 3 cucchiai
• Crauti 300 g
• Ginepri 3 pz.
• Foglie di alloro, secche 2 pz.
• Brodo vegetale 750 ml
• Salsiccia Landjäger 4 pz.
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Pane rustico 4 fette

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi gli strati esterni. Taglia l'interno della cipolla a cubetti fini.
2. 2. Taglia il cavolo bianco a metà e rimuovi il picciolo duro al centro. Taglia anche le foglie di cavolo in piccoli pezzi.
3. 3. Pulisci i funghi con un panno da cucina se sono sporchi. Taglia i funghi a cubetti.
4. 4. Taglia le prugne secche in piccoli pezzi.
5. 5. Taglia la pancia di maiale a cubetti grossolani.
6. 6. Lava accuratamente i peperoni. Rimuovi il picciolo e i semi. Taglia i peperoni a cubetti.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio.
8. 8. Friggi i cubetti di cipolla per circa 1 minuto, finché non diventano leggermente traslucidi.
9. 9. Aggiungi i cubetti di funghi, i cubetti di pancia di maiale e le prugne secche nella pentola.
10. 10. Continua a friggere gli ingredienti per circa 3 minuti, finché non sono leggermente stufati.
11. 11. Aggiungi i crauti e il cavolo bianco tagliato nella pentola.
12. 12. Aggiungi i ginepri e le foglie di alloro.
13. 13. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
14. 14. Lascia sobbollire il bigos a fuoco medio per circa 45 minuti.
15. 15. Taglia la salsiccia Landjäger in fette spesse circa 1 cm.
16. 16. Aggiungi le fette di salsiccia e i cubetti di peperone nella pentola.
17. 17. Lascia cuocere la salsiccia e i peperoni per gli ultimi 5 minuti di cottura.
18. 18. Condisci il bigos a piacere con sale e pepe.
19. 19. Servi il bigos pronto caldo con pane rustico.

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 45 g