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🍕 Doppia Pizza: Napoletana Margarita e Bianca

1867 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• lievito secco 1 bustina
• zucchero 0.5 cucchiaino
• farina di grano, tipo 405 500 g
• sale 1 cucchiaino
• olio d'oliva 2 cucchiai
• formaggio fresco, naturale 125 g
• crème fraîche 75 g
• limoni 1 pz.
• fiocchi di peperoncino pizzico
• zucchine 2 pz.
• spicchi d'aglio 2 pz.
• pomodori, tritati 200 g
• pepe, colorato pizzico
• origano, essiccato 1 cucchiaino
• pomodorini ciliegino 200 g
• mozzarella 2 pz.
• mozzarella, grattugiata 100 g
• pinoli 15 g
• pesto alla Genovese 2 cucchiaini
• basilico, fresco 25 g

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito in 250 millilitri di acqua tiepida e lo zucchero.
2. 2. Lascia riposare il composto di lievito per circa 10 minuti, fino a quando non schiuma.
3. 3. Aggiungi farina, sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva al composto di lievito.
4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
6. 6. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
7. 7. Mescola il formaggio fresco e la crème fraîche in una ciotola.
8. 8. Lava il limone con acqua calda e asciugalo.
9. 9. Grattugia finemente la scorza del limone.
10. 10. Aggiungi la scorza di limone al composto di formaggio fresco.
11. 11. Condisci la crema con sale e un pizzico di fiocchi di peperoncino.
12. 12. Lava le zucchine e asciugale.
13. 13. Taglia le zucchine per il lungo in strisce sottili.
14. 14. Pelai l'aglio e tritalo finemente.
15. 15. Metti i pomodori tritati in una ciotola.
16. 16. Aggiungi l'aglio tritato, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale, pepe e origano.
17. 17. Mescola bene la salsa di pomodoro.
18. 18. Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà.
19. 19. Taglia la mozzarella in piccoli pezzi.
20. 20. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius (calore superiore e inferiore).
21. 21. Lavora brevemente l'impasto su poca farina.
22. 22. Dividi l'impasto in due porzioni uguali.
23. 23. Stendi le porzioni in pizze rotonde.
24. 24. Adagia i dischi di pizza su teglie foderate con carta da forno.
25. 25. Spalma una pizza con la crema di formaggio fresco.
26. 26. Lascia un bordo di circa 2 centimetri libero.
27. 27. Guarnisci la pizza bianca con le strisce di zucchina.
28. 28. Spargi la mozzarella grattugiata sopra.
29. 29. Spolvera la pizza Bianca con i pinoli.
30. 30. Spalma la seconda pizza con la salsa di pomodoro.
31. 31. Lascia anche qui un bordo di circa 2 centimetri libero.
32. 32. Guarnisci la pizza Margarita con i pomodorini ciliegino tagliati a metà.
33. 33. Distribuisci i pezzi di mozzarella sopra.
34. 34. Inforna le pizze una alla volta.
35. 35. Cuocile per circa 15 minuti fino a quando sono dorate e croccanti.
36. 36. Spalma le pizze finite con il pesto prima di servire.
37. 37. Guarniscile con basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 1867
• Protein: 69 g · Fett/Fat: 92 g · Carbs: 185 g