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🍕 Pizza croccante alla Mortadella con pesto di pistacchi

542 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• lievito, fresco 0.5 pezzi
• acqua 150 ml
• zucchero pizzico
• farina di grano, tipo 405 330 g
• sale pizzico
• olio 2 cucchiaio
• pistacchi 50 g
• basilico, fresco 40 g
• parmigiano 20 g
• olio d'oliva 5 cucchiaio
• pepe, nero macinato pizzico
• mozzarella 250 g
• mortadella affettata 100 g

Preparazione

1. 1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e nello zucchero in una ciotola.
2. 2. Lascia riposare il composto di lievito coperto per circa 10 minuti.
3. 3. Aggiungi farina, sale e olio al composto di lievito.
4. 4. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non si è raddoppiato.
6. 6. Sbuccia i pistacchi e tritali grossolanamente.
7. 7. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
8. 8. Metti da parte alcune belle foglie di basilico per la decorazione.
9. 9. Trita grossolanamente il resto del basilico.
10. 10. Grattugia il parmigiano finemente.
11. 11. Metti circa tre quarti dei pistacchi, il basilico tritato, il parmigiano e l'olio d'oliva in un contenitore alto.
12. 12. Frulla gli ingredienti per ottenere un pesto.
13. 13. Condisci il pesto con sale e pepe.
14. 14. Preriscalda il forno a 250 gradi calore sopra e sotto.
15. 15. Impasta brevemente di nuovo l'impasto su una superficie infarinata.
16. 16. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
17. 17. Stendi ogni parte in una pizza rotonda.
18. 18. Lascia scolare bene la mozzarella.
19. 19. Sbriciola la mozzarella in pezzi grossolani.
20. 20. Adagia le porzioni di impasto per pizza su teglie da forno.
21. 21. Spalma le pizze con il pesto di pistacchi.
22. 22. Distribuisci la mozzarella sulle pizze.
23. 23. Inforna le pizze una alla volta per circa 10 minuti nel forno.
24. 24. Togli le pizze dal forno quando sono dorate e croccanti.
25. 25. Guarnisci le pizze calde con la mortadella.
26. 26. Spargi i pistacchi tritati rimanenti sulle pizze.
27. 27. Decora le pizze con le foglie di basilico conservate.
28. 28. Condisci infine le pizze con il pepe.
29. 29. Servi le pizze immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 542
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 54 g