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🍰 Crocche di Pistacchio Croccanti con Crema al Limone Fresca

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita i pistacchi molto finemente.
  2. 2. Metti 150 grammi di burro, i pistacchi tritati, 100 grammi di zucchero a velo, un pizzico di sale, la farina e il lievito in una ciotola.
  3. 3. Lavora gli ingredienti con un mixer a mano e un gancio impastatore fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
  5. 5. Lava il limone accuratamente.
  6. 6. Grattugia circa un cucchiaino di scorza.
  7. 7. Taglia il limone a metà.
  8. 8. Spremi il succo del limone.
  9. 9. Metti 60 millilitri di succo di limone e la scorza grattugiata in un pentolino.
  10. 10. Scalda il composto a fuoco medio.
  11. 11. Sciogli il burro rimanente nel composto al limone caldo.
  12. 12. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando si è sciolto.
  13. 13. Separa tre uova.
  14. 14. Usa gli albumi per qualcos'altro.
  15. 15. Mescola i tre tuorli con un uovo intero in una ciotola.
  16. 16. Versa lentamente il composto di limone e zucchero nelle uova mescolando costantemente.
  17. 17. Rimetti tutto il composto nel pentolino.
  18. 18. Porta la crema a bollore mescolando.
  19. 19. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius (calore tradizionale).
  20. 20. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro.
  21. 21. Stendi l'impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa tre millimetri.
  22. 22. Taglia delle stelle dall'impasto o ritagliale.
  23. 23. Metti le stelle su una teglia foderata con carta da forno.
  24. 24. Assicurati che le stelle abbiano un po' di spazio tra loro.
  25. 25. Inforna i biscotti per circa 14 minuti.
  26. 26. Togli le stelle quando sono di colore giallo dorato.
  27. 27. Prendi due biscotti e uniscili con un po' di crema al limone.
  28. 28. Spolvera le stelle finite con lo zucchero a velo rimanente.
  29. 29. Servi le crocche di pistacchio ripiene di crema al limone con il caffè.

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