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🍽️ Gulasco di funghi con gnocchi di seta e cavolo rosso

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gulasco di funghi con gnocchi di seta e cavolo rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci le funghi eventualmente con un panno di carta e tagliale a quarti.
  2. 2. Pela le carote, taglia le estremità e tagliale a fette.
  3. 3. Taglia a metà una zuibella, pelala e tagliala a strisce.
  4. 4. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  5. 5. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco vivace.
  6. 6. Rosola le funghi per circa 5 minuti a fuoco vivace.
  7. 7. Aggiungi le zuibelle, l'aglio, le carote e il timiano e rosola il tutto per altri 2 minuti.
  8. 8. Aggiungi la purea di pomodoro e tostatela per circa 1 minuto.
  9. 9. Sfuma con il vino rosso e lascia ridurre per ca. 2 minuti.
  10. 10. Aggiungi il brodo al gulasco e lascia sobbollire per ca. 20–25 minuti a fuoco basso.
  11. 11. Nel frattempo, porta a bollore in un'altra pentola circa 4 litri di acqua salata.
  12. 12. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
  13. 13. Taglia a metà la zuibella rimanente, pelala e tagliala a cubetti piccoli.
  14. 14. Pela la mela, tagliala a metà e rimuovi il torsolo.
  15. 15. Taglia la mela a cubetti.
  16. 16. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  17. 17. Rosola le zuibelle con la mela.
  18. 18. Aggiungi il cavolo rosso e una foglia di alloro e cuoci le verdure coperchio per ca. 10 minuti.
  19. 19. Sciogli l'amido alimentare con un po' d'acqua in una ciotola fino a ottenere una miscela liscia.
  20. 20. Aggiungi l'amido al gulasco e continua a sobbollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  21. 21. Regola di sale e zucchero il cavolo rosso.
  22. 22. Condisci anche il gulasco di funghi vegano con sale e pepe.
  23. 23. Servi il piatto sui piatti e gustalo.

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