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🍽️ Polpette di funghi con purè di patata dolce e zenzero e broccoli arrostiti

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette di funghi con purè di patata dolce e zenzero e broccoli arrostiti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato). Pulisci i funghi se necessario con un panno da cucina e tagliali a cubetti piccoli. Riscalda in una padella 2 cucchiaio di olio ad alta temperatura e rosola i funghi per circa 3 minuti.
  2. 2. Metti in una ciotola la carne macinata con i funghi. Condisci abbondantemente con sale e pepe e forma delle polpette grandi circa 5 cm. Mettile su una teglia da forno e cuocile in forno per circa 15 minuti.
  3. 3. Lava i broccoli, rimuovi il gambo e tagliali a cimette piccole. Metti i broccoli su un'altra teglia da forno. Mescolali con 2 cucchiaio di olio, condisci con sale e cuoci in forno per circa 10 minuti.
  4. 4. Lava le patate dolci, pelale, tagliale a cubetti piccoli e cuocile in una pentola con acqua salata, fino a quando sono coperte. Lasciale cuocere coperte per circa 10 minuti a fuoco medio.
  5. 5. Nel frattempo, pela lo zenzero e tritalo finemente. Tosta le mandorle affettate in una piccola padella senza grassi, fino a quando sono dorate e mettile da parte fino al momento di servire.
  6. 6. Scola le patate dolci e lasciale asciugare per un attimo. Aggiungi lo zenzero alle patate dolci, schiaccia il tutto con uno schiacciapatate per ottenere un purè e condisci con sale e pepe. Togli le polpette di funghi e i broccoli dal forno.
  7. 7. Impiatta le polpette di funghi insieme al purè di patata dolce e zenzero e ai broccoli arrostiti e guarnisci con le mandorle tostate. Buon appetito! Suggerimento: lo zenzero si sbuccia meglio con un cucchiaino. Gratta semplicemente la buccia con la punta del cucchiaino.

Valori per porzione