← Tutte le ricette

🍲 Zuppa di funghi cremosa con topping croccante

225 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Scalogni 2 pezzi
• Funghi champignon, bianchi 600 g
• Olio d'oliva 3 cucchiaio
• Farina di grano, tipo 405 3 cucchiaio
• Vino bianco, secco 200 ml
• Brodo vegetale 800 ml
• Latte 250 ml
• Prezzemolo, fresco 20 g
• panna da montare 100 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Taglia le scalogni a metà e rimuovi la buccia esterna.
2. 2. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina.
3. 3. Taglia 100 grammi dei funghi champignon a fette sottili.
4. 4. Taglia grossolanamente il resto dei funghi champignon a cubetti.
5. 5. Trita finemente le scalogni.
6. 6. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio-alto.
7. 7. Rosola le fette di funghi champignon per 2-3 minuti.
8. 8. Rimuovi le fette rosolate dalla pentola e mettile da parte.
9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio nella stessa pentola a fuoco medio.
10. 10. Rosola i cubetti di funghi champignon per circa 2 minuti.
11. 11. Aggiungi le scalogni tritate.
12. 12. Rosola le scalogni per altri 2 minuti.
13. 13. Cospargi il composto con la farina.
14. 14. Lascia rosolare brevemente la farina.
15. 15. Sfumare la zuppa con il vino.
16. 16. Aggiungi brodo e latte.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
18. 18. Lava il prezzemolo.
19. 19. Asciuga bene il prezzemolo.
20. 20. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
21. 21. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
22. 22. Aggiungi la panna alla pentola della zuppa.
23. 23. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
24. 24. Condisci la zuppa con sale e pepe.
25. 25. Servi la zuppa nelle ciotole.
26. 26. Guarnisci la zuppa con le fette di funghi rosolate.
27. 27. Spargi sopra il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 19 g