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🥗 Insalata di funghi con base di crespelle al formaggio e prosciutto

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Farina di grano, tipo 405 100 g
• Uova 4 pz.
• Latte 100 ml
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Noce moscata, macinata q.b.
• Burro 2 cucchiai
• Limoni 1 pz.
• Senape 1 cucchiaio
• Olio d'oliva 3 cucchiai
• Miscela per insalata 250 g
• Parmigiano 40 g
• Funghi champignon, bianchi 350 g
• Funghi champignon, marroni 250 g
• Prosciutto di Parma 8 fette

Preparazione

1. 1. Mescola la farina, 2 uova e il latte in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio per le crespelle.
2. 2. Condisci l'impasto con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
3. 3. Scalda un po' di burro in una padella a fuoco medio.
4. 4. Cuoci le crespelle una alla volta per circa 1 minuto per lato, fino a doratura.
5. 5. Arrotola le crespelle cotte e tagliale a strisce.
6. 6. Lascia raffreddare completamente le strisce di crespella.
7. 7. Porta a ebollizione circa 1 litro d'acqua in un pentolino.
8. 8. Aggiungi con cautela le restanti 2 uova nell'acqua bollente.
9. 9. Cuoci le uova per circa 7 minuti, finché non sono sode.
10. 10. Raffredda immediatamente le uova sotto acqua fredda per fermare la cottura.
11. 11. Sbuccia le uova raffreddate e tagliale a quarti.
12. 12. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
13. 13. Mescola 2 cucchiai di succo di limone, senape e olio d'oliva in una piccola ciotola.
14. 14. Condisci infine il condimento con sale e pepe.
15. 15. Lava accuratamente l'insalata e asciugala in un centrifugatore.
16. 16. Grattugia il parmigiano con un pelapatate ottenendo scaglie lunghe e sottili.
17. 17. Pulisci i funghi se necessario con un panno da cucina e tagliali a quarti.
18. 18. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
19. 19. Rosola i funghi per circa 2-3 minuti a fuoco vivace.
20. 20. Condisci i funghi alla fine con sale e pepe.
21. 21. Mescola l'insalata asciutta con il condimento preparato.
22. 22. Incorpora delicatamente le strisce di crespella raffreddata nell'insalata.
23. 23. Impiatta l'insalata di funghi.
24. 24. Distribuisci uniformemente sui funghi rosolati, i pezzi di uovo, le scaglie di formaggio e il prosciutto crudo.
25. 25. Servi il piatto immediatamente e buon appetito.

Valori per porzione

• kcal: 435
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 29 g