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🍽️ Risotto cremoso ai funghi

395 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino e tienilo caldo.
  2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
  3. 3. Lava i cipollotti e asciugali.
  4. 4. Taglia le estremità radicali dei cipollotti.
  5. 5. Taglia le parti bianche e verdi dei cipollotti separatamente ad anelli.
  6. 6. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina.
  7. 7. Taglia i funghi champignon a fette.
  8. 8. Riscalda 2 cucchiai di olio in un'altra pentola a fuoco medio.
  9. 9. Fai appassire gli anelli bianchi dei cipollotti e l'aglio per circa 2 minuti, finché non diventano traslucidi.
  10. 10. Aggiungi il riso e tostalo leggermente per 1-2 minuti.
  11. 11. Attendi che il riso inizi ad attaccarsi sul fondo della pentola.
  12. 12. Sfuma il riso con il vino bianco.
  13. 13. Lascia evaporare completamente il vino.
  14. 14. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola.
  15. 15. Cuoci il risotto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  16. 16. Aggiungi brodo a volontà, mantenendo il riso appena coperto.
  17. 17. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  18. 18. Rosola i funghi champignon per circa 4 minuti.
  19. 19. Aggiungi gli anelli verdi dei cipollotti e saltali brevemente.
  20. 20. Condisci i funghi con sale e pepe.
  21. 21. Mescola il parmigiano nel risotto cotto.
  22. 22. Assaggia e regola il risotto con ulteriore sale e pepe se necessario.
  23. 23. Impiatta il risotto sui piatti.
  24. 24. Guarnisci il risotto con i funghi champignon saltati.

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