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🍲 Zuppa cremosa di funghi con broccoli croccanti

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pulisci i funghi con cautela con un panno da cucina e tagliali a fette sottili.
  2. 2. Metti da parte una piccola manciata di fette di funghi per la decorazione.
  3. 3. Taglia la cipolla a metà, rimuovi la buccia e tagliala a fette.
  4. 4. Premi gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello per staccare la buccia, poi pelali.
  5. 5. Lava i broccoli, rimuovi il gambo duro e dividili in piccoli fiorellini.
  6. 6. Lava i rametti di timiano e scuotili bene per asciugarli.
  7. 7. Scalda due cucchiai di olio in una pentola a fuoco medio.
  8. 8. Stufa le fette di cipolla per circa due minuti, finché non diventano trasparenti.
  9. 9. Aggiungi l'aglio e i funghi rimanenti e rosola il tutto per circa cinque minuti.
  10. 10. Sfuma con la panna e il brodo.
  11. 11. Lascia sobbollire la zuppa per circa dieci minuti a fuoco basso.
  12. 12. Scalda una padella a fuoco basso.
  13. 13. Tosta le mandorle per circa due minuti senza aggiungere grasso.
  14. 14. Rimuovi le mandorle dalla padella e mettile su un piatto.
  15. 15. Scalda due cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco alto.
  16. 16. Rosola i fiorellini di broccoli per circa cinque minuti, girandoli costantemente, finché non sono ben dorati.
  17. 17. Aggiungi i funghi messi da parte e il timiano e rosola il tutto per altri tre minuti a fuoco vivace.
  18. 18. Rimuovi i rametti di timiano dalla padella.
  19. 19. Condisci la miscela di broccoli con sale e pepe.
  20. 20. Frulla la zuppa di funghi e panna con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
  21. 21. Assaggia la zuppa e regola infine con sale e pepe.
  22. 22. Versa la zuppa in piatti fondi.
  23. 23. Decora i piatti con i funghi tostati, i broccoli saltati e le mandorle.
  24. 24. Servi la zuppa calda e buon appetito!

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