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🍲 Pierogi in zuppa di barbabietola

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 1 pezzi
• sedano rapa 1 pezzi
• carote 2 pz.
• cipolle, gialle 1 pz.
• erba cipollina, fresca 15 g
• limoni 1 pz.
• olio 1 cucchiaio
• pimento della Giamaica 1 cucchiaino
• foglie di alloro, essiccate 2 pz.
• pepe, nero macinato q.b.
• sale q.b.
• pierogi con ripieno di crauti e pancetta 600 g

Preparazione

1. 1. sbuccia la barbabietola, le carote e il sedano, se necessario. Grattugia grossolanamente le verdure.
2. 2. taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia. Trita la cipolla finemente.
3. 3. lava accuratamente l'erba cipollina e asciugala. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
4. 4. taglia il limone a metà e spremi il succo.
5. 5. scalda l'olio in una pentola a fuoco alto.
6. 6. stufa le cipolle tritate per circa 2 minuti, finché diventano traslucide.
7. 7. aggiungi le verdure grattugiate preparate nella pentola e mescola bene con le cipolle.
8. 8. aggiungi circa 800 millilitri di acqua.
9. 9. aggiungi le spezie.
10. 10. fai sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.
11. 11. filtra la zuppa attraverso un colino per rimuovere le verdure.
12. 12. condisci la zuppa con sale, pepe e il succo di limone spremuto.
13. 13. scalda i Botwinka pronti.
14. 14. porta a bollore circa 1 litro di acqua salata in un'altra pentola.
15. 15. cuoci i pierogi nell'acqua salata per circa 8 minuti, finché sono cotti.
16. 16. rimuovi i pierogi non appena salgono in superficie e mettili in piatti fondi.
17. 17. versare il Botwinka caldo sui pierogi.
18. 18. spolvera il piatto con l'erba cipollina fresca e servi.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g