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🍽️ Freschi tacos da picnic con rafano croccante e yogurt di mango

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limone 1 pz.
• Rafano 70 g
• Pera 1 pz.
• Ceci in scatola 60 g
• Cavolo rosso, fresco 100 g
• Coriandolo, fresco 20 g
• Olio 2 cucchiai
• Gyros vegano 150 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• mango 100 g
• Senape 2 cucchiai
• Yogurt di soia 5 cucchiai
• Wrap 4 pz.

Preparazione

1. 1. Spremi il limone a metà e tieni da parte il succo.
2. 2. Lava accuratamente il rafano.
3. 3. Taglia le estremità dure del rafano.
4. 4. Taglia il rafano in fette molto sottili.
5. 5. Lava accuratamente la pera.
6. 6. Rimuovi il torsolo della pera.
7. 7. Taglia la polpa della pera a cubetti piccoli.
8. 8. Scola i ceci in un colino.
9. 9. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
10. 10. Lava accuratamente il cavolo rosso.
11. 11. Rimuovi le foglie appassite o brutte dal cavolo rosso.
12. 12. Taglia il cavolo rosso a striscioline sottili.
13. 13. Lava accuratamente il coriandolo.
14. 14. Asciuga il coriandolo.
15. 15. Trita grossolanamente il coriandolo.
16. 16. Metti il rafano tagliato in una ciotola grande.
17. 17. Aggiungi la pera a cubetti alla ciotola.
18. 18. Aggiungi i ceci scolati alla ciotola.
19. 19. Aggiungi il cavolo rosso tagliato alla ciotola.
20. 20. Aggiungi il coriandolo tritato alla ciotola.
21. 21. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
22. 22. Metti un po' di olio in una padella.
23. 23. Scalda l'olio a fuoco medio.
24. 24. Rosola il gyros vegano per circa 4-5 minuti.
25. 25. Condisci il gyros rosolato con sale.
26. 26. Condisci il gyros con pepe nero.
27. 27. Aggiungi un po' di succo di limone al gyros.
28. 28. sbuccia il mango.
29. 29. Stacca la polpa del mango dalla buccia.
30. 30. Taglia la polpa del mango a cubetti.
31. 31. Metti i cubetti di mango in un contenitore.
32. 32. Aggiungi la senape al contenitore del mango.
33. 33. Aggiungi lo yogurt di soia al contenitore del mango.
34. 34. Condisci la miscela di condimento con un po' di sale.
35. 35. Condisci la miscela di condimento con pepe nero.
36. 36. Frulla tutti gli ingredienti del condimento con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema.
37. 37. Stendi uniformemente il condimento al mango sui wrap.
38. 38. Metti il mix di verdure al rafano preparato sulla base del wrap.
39. 39. Metti il gyros vegano rosolato sui tacos.
40. 40. Condisci a piacere i tacos finiti con succo di limone fresco.
41. 41. Servi i tacos subito e gustali.

Valori per porzione

• kcal: 410
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g