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🍰 Torta croccante alle prugne con nocciole caramellate

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta croccante alle prugne con nocciole caramellate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  2. 2. Separa un uovo: prendi il tuorlo per l'impasto e tieni l'albume per dopo.
  3. 3. Metti i cubetti di burro, le mandorle, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, il tuorlo e la farina in una ciotola.
  4. 4. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Metti l'impasto nella ciotola e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  6. 6. Metti 75 grammi di zucchero e 3 cucchiai di acqua in una padella.
  7. 7. Scalda il composto a fuoco vivo finché lo zucchero non diventa caramello dorato.
  8. 8. Agita le noci brevemente nel caramello in modo che siano ricoperte.
  9. 9. Metti le noci su una teglia foderata con carta da forno e lasciale raffreddare.
  10. 10. Trita grossolanamente le noci raffreddate.
  11. 11. Lava bene le prugne.
  12. 12. Taglia le prugne a metà e rimuovi i noccioli.
  13. 13. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  14. 14. Mescola bene in una ciotola lo zucchero rimanente, l'albume del primo uovo e la crème fraîche.
  15. 15. Spolvera un po' di farina sulla tua superficie di lavoro.
  16. 16. Stendi l'impasto freddo a forma rotonda.
  17. 17. Metti la carta da forno sul fondo di uno stampo a torta o a molla da 28 cm di diametro.
  18. 18. Metti l'impasto nello stampo e premi per formare un bordo alto circa 3 cm.
  19. 19. Copri la base dell'impasto con carta da forno fresca.
  20. 20. Spargi legumi (ad esempio fagioli secchi) sulla carta per appesantire la base durante la cottura.
  21. 21. Cuoci la base per circa 12 minuti in forno.
  22. 22. Rimuovi con cura la carta da forno e i legumi.
  23. 23. Cuoci la base senza peso per altri 3 minuti.
  24. 24. Togli lo stampo dal forno.
  25. 25. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi ventilato.
  26. 26. Distribuisci uniformemente le noci caramellate tritate sulla base della torta.
  27. 27. Adagia le metà di prugna in modo decorativo sulle noci.
  28. 28. Versa il composto di zucchero e crème fraîche preparato uniformemente sulle prugne.
  29. 29. Cuoci la torta per circa 25-30 minuti, finché il ripieno non è sodo.
  30. 30. Lascia raffreddare completamente la torta prima di servirla.

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